Taco pannkakor med köttfärs, dubbelt ost och zucchini

Idag blev fullt ös med middag. Tacos stog längre på önskelistan, men ikväll blev det taco pannkakor istället. Jag fyllde pannkakorna med smakrik köttfärssås, fetaost och riven grön zucchini.

Oj ,så gott det blev! Även mitt kärt barn som är taco älskare hade inga invändningar.

Recept till taco pannkakor med köttfärs, dubbelt ost och zucchini

Ingredienser:

8 generösa taco pannkakor

• 8 pannkakor, färdigt stekta
• 500 g köttfärs
• 1 msk tomatpurè
• 3 dl passerade tomater
• 1 gullök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ tsk cayennepeppar
• ½ spiskummin
• ½ tsk kanel
• salt och svartpeppar
• 200 g feta
• 1 liten zucchini, grön
• olja till stekning och till formen
• 4 dl ost, riven
• 1 msk torkad oregano
• några droppar  D’Elidas chilisås

Utförande:

• Skala gullök och hacka den. Skala vitlök och pressa. Stekt båda lökarna i lite olja och tillsätt kryddorna.
• Smula i köttfärsen och bryn den fint.
• Tillsätt tomatpurè och passerade tomater och koka köttfärssåsen i 15 minuter.
• Har du överblivna pannkakor kan du med förtjänst använda de till den här maträtten. Skulle du steka färska pannkakor tiv lite zucchini i smeten.
• Lägg upp en pannkaka åt gången på en fat och fyll med köttfärssås. Toppa med riven zucchini och smula fetaost. Vik pannkaka som ett paket och lägg i en smörad form. Förtsätt med resten på samma sätt.
• Toppa pannkakor med riven ost och gratinera i ugnen på 200ºC  i 10-15 minuter.
• Ta ut från ugnen och strö på torkad oregano.
• Servera med chilisås.