Jag älskar enkla köttbullar i spännande tappning. Dagens lunch blev just köttbullar i kryddig kokossås som jag serverade med en bulgursallad. Kryddig kokossås smaksatte jag med citrongräs, rostad koriander och spiskumminfrö. Enkelt och gott.
Köttbullar tillredde jag på ett traditionellt sätt med lök och grädde. De ändå skulle suga åt sig den goda såsen. Bäst att inte krångla till…
Recept till köttbullar i kryddig kokossås
Ingredienser:
till 5-8 portoner
Köttbullar
- 1 kg blandfärs
- 1 lök, fint riven
- 1 dl grädde
- 1 ägg
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk hackad persiljeblad
- 1 msk salt
- olja eller smör att steka
Kryddig kokossås
- 1 burk kokosmjölk, 400 g
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk söt paprikapulver
- 1 tsk korianderfrö, rostade och malda
- 1 tsk spiskumminfrö, rostade och malda
- 1 citrongräs, fint hackad
- 1 liten lök, fint hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 liten röd chili, fint hackad
- en knippe färsk koriander
- 2 msk olivolja
Blanda alla ingredienser till färsen och forma små köttbullar. Stek köttbullarna i olja eller smör, de behöver inte vara helt genomstekta.
Börja med kokossås. Fräs lök, chili, citrongräs, vitlök och kryddor i olivolja. Tillsätt tomatpuré och kokosmjölk och koka såsen i 10 minuter. Smaksätt med salt. Lägg köttbullarna i såsen, koka upp. Toppa maträtten med färsk koriander. Servera köttbullar med ris eller bulgursallad.
