Biff à la Lindström med korn och ärtpestosallad

Idag tänkte jag testa biff a`la Lindström, alltså pannbiffar med rödbetor. Jag har aldrig ätit biffar tillredd på det viset. Någon gång måste vara det först eller hur?

Pannbiffar gillar hela familjen. De kokta rödbetor, kapris och dijonsenap som jag fyllde färsen med gick hem hos alla familjemedlemmar. De var goda och verkligen lätt att laga. Till biff vissa tog kokt potatis. Dock jag  experimenterade igen med hela korn och gjorde en varm sallad just med korn och ärtpesto som jag avnjöt mig verkligen. Korn passar superbra till biff a`la Lindström. Testa gärna och byt ut de traditionella knölar.

Recept till biff a`la Lindström med korn och ärtpestosallad

Ingredienser:

Biff a`la Lindström 12 stycken

• 1 kg nötfärs
• 1 stor gullök
• 1 ½ dl hackade persiljablad
• 1 ½ msk kapris
• 280 g kokta och tärnade rödbetor
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl vispgrädde
• salt och svartpeppar enligt smaken
• olja och smör till stekning

Sätt ugnen på 200ºC varmluftsugn. Hacka löken fint och fräs i oljan. Blanda sedan alla ingredienser till färsen i en bunke. Smaksätt med salt och svartpeppar. Forma runda biffar och bryn de hastigt i stekpanna med lite olja och smör. Lägg sedan i en bakform beklädd med bakpapper och efterstek i ugnen, cirka 10 minuter.

Varm korn och ärtpestosallad

• 1 ½ dl hela korn
• en näve rucola
• 10-15  physalis
• 1 ½ dl gröna ärtor, kokta
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk hackad persilja
• olivolja, cirka 3 msk eller enligt önskad konsistens på pesto
• 2 msk pumpakärnor

Koka korn enligt anvisningen på paket. Skölj och ansa rucola. Mixa de kokta gröna ärtor tillsamans med vitlök, persilja och olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ta lite av ärtpesto och blanda med korn. Varva korn med rucola, physalis och rostade pumpkärnor. Avsluta med att klicka pesto över salladen.