Japp, då är jag inne på hemgjord lasagne och då menar jag hemgjord lasagneplattor, bolognese och béchamelsås. Köpt pasta är gott och duger väl. Då fick jag min pastamaskin tycker att det är mycket roligare att göra egen pasta och inte minst lasagneplattor. Jag är väldigt inne på att laga mat från scratch. Självklart hände det att jag köpte färdig sås som béchamelsås även om det var första och sista gången.
Så var det med köpt bechamel som smakade bokstavligen äckligt. Hemgjord lasagne behöver hemgjord bechamelsås gjord på äkta smör och basta. Ett grundrecept på béchamelsås är ett som görs på smör, mjölk och mjöl. Äkta béchamelsås är en vit grundsås som är användbar till mycket mer än bara lasagne bolognese.
Jag älskar hemgjord lasagne. Kan tillreda den precis som jag vill. Oftas blir det lasagne bolognese för att det är mina barns favorit. Men det händer att jag tar ut svängarna och gör kyckling lasagne eller svamp lasagne i portionsformar. Då blir jag överlycklig! Jag lagar även lchf lasagne. Ni gissar på att den är utan vanliga lasagneplattor. Istället använde jag skivad zucchini.
Lasagne är gott och är mångas favoriter. Det är också en fin bjudningsrätt. Enkelt maträtt som räcker till många gäster. Resterna kan man lätt ta hand om, frysa i matlådor och ha med sig till lunch på jobbet. På så sätt slipper man välja mellan halvdåliga lunchalternativ på stan eller hur!
Hemgjord lasagne bolognese
6 – 8 portioner
Ingredienser:
Pasta
300 g durummjöl
3 ägg
Bolognese
1 kg nötfärs
2 gullök
1 solo vitlök
8 soltorkade tomater + 2 msk olivolja olja , inlagda
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl färska örter, basilika, oregano, timjan och rosmarin
2 tsk svartpeppar
1 msk smör
salt att smaka av
150 g mozzarella, riven
färska örter att strö på
Bechamelsås
5 dl mjölk
4 msk vetemjöl
60 gsmör
salt att smaka av
1 tsk vitpeppar
Börja med att göra pastadeg eller använd 15 stycken köpta och då menar jag torra. Jag använde mig av pastamaskin. Färdiga lasagneplattor förkokade jag i lätt saltat vatten. Använder jag torra lasagneplattor då brukar jag tillreda lasagne dagen innan servering och gratinera följande dag.
Hur som helst när pasta är klar dags att koka bolognese. Smält smöret i stekpanna. Tärna lökarna och fräs i smöret. Tillsätt pressad vitlök samt nötfärs. Stek i 3 minuter. Tillsätt örter, soltorkade tomater delade i små bitar, olivolja och krossade tomater. Smaksätt bolognese med salt, peppar och koka i 30 minuter. Under tiden koka bechamel.
Rosta mjölet i torr panna. Tillsätt smör mjölet och fräs i några minuter. Värm upp mjölken och tillsätt i blandningen under omrörningen så att såsen blir slet. Koka såsen långsamt under omrörningen tills den fastnar som en klump på en ballongvisp. Spara 1 dl bechamelsås och blanda resten med bolognese.
Förbered en gratängform om 20 cm x 35 cm. Smöra den och täck botten med första lasagneplattor. Lägg på bolognese. Gör fyra lager med bolognese och avsluta med femte lager med lasagneplattor. Bredd resten av bechamelsås och strö på mozzarella. Så har lång kan du förbereda lasagne, ställa i kylen och fortsätta nästa dag.
Sätt ugnen på 175ºC och gratinera lasagne i 30 minuter om du gör det samma dag eller 45 minuter om du tar den från kylen. Låt svalna något innan du delar den i bitar. Strö på hackade örter.
