Hur svårt är det att göra den berömda spaghetti carbonara? Inte alls! Även om jag gillar den klassiska spaghetti carbonara med pancetta så testar gärna den köttfria varianten, carbonara med champinjoner. Pasta oavsett storlek och form är ändå samma pasta, men det måste ju vara en mening med alla dessa former eller hur. Som Italienare säger ett bra val av pasta framhäver sås som man blandar i. Det är precis så med spaghetti carbonara. Den stelnade ägget och smälta parmesan klibbar sig rund varenda spaghetti snöre så att man vrider det lätt på gaffeln. Här nedan hittar ni gott carbonara på ett lite enklare sätt som blir minst lika gott.
Spaghetti carbonara
Ingredienser:
till 4 personer
8 ägg
250 g bruna champinjoner
5 msk hackad persilja
50 g smör
salt att smaka av
1 tsk svartpeppar, grovmalen
4 msk parmesan, färskriven
250 g spaghetti, torr vikt
Skiva champinjoner och stek i halva smöret. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i persilja och stek en minut till. Koka spaghetti al dente i lätt saltat vatten. Sila av den och slå den tillbaka i grytan. Tillsätt resten av smöret samt äggen. Ställ grytan på spisen och rör om spaghetti så att ägget stelnar till äggröra. Lägg i champinjoner och parmesan, blanda väl och servera.
