Hur lagar man gyllenegula gnocchi? Man smaksätter gnocchi med pumpa! Färsk gnocchi är en riktigt snabblagad italiensk favorit. Med pumpa, bacon och majs är det vardags middag för billig peng! Traditionellt gör man gnocchi på potatis, här är en variant med pumpa istället. Lite sötare i smaken och med vacker gyllengula färg.
Jag älskar gnocchi och är medveten att dem är en riktigt kolhydratbomb. Jag brukar äta dem till lunch eller middag. Serverar som en förrätt eller som tillbehör. Gnocchi med sås är det bästa jag vet. Gnocchi är också mycket goda när är smaksatta med pesto.
I Italien räknas gnocchi som pasta fast dem innehåller kokt potatis. Givetvis finns pasta bara med durumjöl som också kallas gnocchi. Tycker att set är lite missledande. I Polen gör vi också gnocchi, fast polska gnocchi är större och heter där kopytka. Ena annan variant på denna maträtt är gnocchi med sötpotatis.
Gnocchi med pumpa
4 personer
Ingredienser:
400 g kokt potatis
300 g ugnsrostad butter squash
2 msk parmesan
1 ägg
3 dl / 200 g vetemjöl
1 liten burk majs
150 g bacon
1 tsk rosmarin
2 tsk timjan
1 schalottenlök
2 msk smör
Passera kokt potatis och rostad pumpa. Blanda i parmesan, vetemjöl och ägg. Knåda allt till en deg. Dela degen i 6 bitar, rulla till cirka 2 cm tjocka strängar och skär i små bitar. Lägg bitarna på en mjölad bricka. Låt torka i ungefär 30 minuter. Koka upp vatten med salt i en stor kastrull. Lägg i gnocchi och koka tills dem flyter upp till vattnets ytan. Ta ut gnocchi med en hålslev och lägg på en fat. Låt svalna och torka. Byt fat och och lägg gnocchi med den blöta sidan överst. Låt torka igen.
Gnocchi kan man äta direkt, men här hemma tycker vi om stekt gnocchi och då är det viktigt att gnocchi först blir kall och torr annars fäster dem vid under stekningen.
Hacka fint schallotenlök och stek i smöret tillsammans med hackade örter. Stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Stekt gnocchi i fett från bacon. Tillsätt majs, lök samt strimlat bacon och blanda. Servera gnocchi varm
