Vi älskar gnocchi. Vi lagar liknande maträtt som heter på polska kopytka. Dessa kan vara stora eller små, precis som äkta italienska gnocchi. Gnocchi lagar jag med jämna mellarum för att alltid har jag potatisrester som jag vill inte slänga. Att göra gnocchi är det bästa recept att återanvända potatisrester! Tycker du inte om gnocchi och har potatisrester gör kryddiga potatisplättar med spiskummin vet jag!
Har du kvar potatismos då är Shepherd`s pie ett bra förslag. Jag använder även potatismoset till grönsaker i vittvinssås.
Nåväl dags för dagens recept som är gnocchi med bacon och ärtpesto. Helt underbart maträtt som går hem hos stora och små. Ärtpesto är enkelt att göra och att fräsa bacon är inte svårt heller. Här har ni en maträtt som ni kan svänga snabbt till. Vardagsgott!
Gnocchi med bacon och ärtpesto
till 4 – 5 portioner
Ingredienser:
500 g kokt potatis, pressade
1 ägg
3-4 dl mjöl
Servering
1 sats ärtpesto, här ärtpesto recept
150 g bacon, tärnad
2 msk parmesan, färskt riven
Blanda potatis, mjöl och ägg till en deg. Ta först 3 dl mjöl och arbeta resten vid behov. Hur mycket mjöl du tar beror helt enkelt på potatis. Dela degen i 5 bitar och rulla varje bit till en sträng. Skär till små bitar, pressa med gaffeln för att få den rafflande mönster. Koka gnocchi i lätt saltat vatten. När gnocchi flyter över vattnets yta är de färdigt kokta. Blanda gnocchi med ärtpesto och det stekta baconet. Strö på riven parmesan. Klart att servera.
