Caesarsallad är en klassisk sallad från det italienska köket, som är populär över hela världen. Den består traditionellt sett av romansallad, krutonger, riven parmesanost, och en dressing gjord av olivolja, äggula, dijonsenap, vitlök, Worcestershiresås, citronsaft, och ibland även ansjovis.
Historiskt sett tros Caesarsalladen ha skapats på 1920-talet av Caesar Cardini, en italiensk-amerikansk kock som drev en restaurang i Tijuana, Mexiko. Berättelsen säger att Cardini skapade salladen med de ingredienser han hade till hands när han behövde snabbt laga en måltid åt några hungriga gäster.
Idag finns det många variationer av Caesarsallad, inklusive tillsats av kyckling, räkor eller andra proteiner. Trots variationerna är de flesta versioner av Caesarsallad trogna de grundläggande ingredienserna och den klassiska dressingens smakprofil.
Min Caesarsallad idag består av grillad kycklingfilé och extra mycket små tomater som tillför mycket sötma. Dressingen innehåller ansjovis och gifter sig så bra med dem söta tomater. Gillar ni inte ansjovis kan den ersättas med bjäst flingor.
Genom åren testade jag olika varianter av denna populär sallad. Ibland ersätter jag romansallad med grönkål och kött med avokado eller tonfisk.
Caesarsallad
4 portioner