Caesarsallad är en klassisk sallad från det italienska köket, som är populär över hela världen. Den består traditionellt sett av romansallad, krutonger, riven parmesanost, och en dressing gjord av olivolja, äggula, dijonsenap, vitlök, Worcestershiresås, citronsaft, och ibland även ansjovis.
Caesarsallad – smaken av tradition i varje tugga
Historiskt sett tros Caesarsalladen ha skapats på 1920-talet av Caesar Cardini, en italiensk-amerikansk kock som drev en restaurang i Tijuana, Mexiko. Berättelsen säger att Cardini skapade salladen med de ingredienser han hade till hands när han behövde snabbt laga en måltid åt några hungriga gäster.
Klassisk Caesar – en tidlös favorit
Idag finns det många variationer av Caesarsallad, inklusive tillsats av kyckling, räkor eller andra proteiner. Trots variationerna är de flesta versioner av Caesarsalladen trogna de grundläggande ingredienserna och den klassiska dressingens smakprofil.
Min Caesar idag består av grillad kycklingfilé och extra mycket små tomater som tillför mycket sötma. Dressingen innehåller ansjovis och gifter sig så bra med dem söta tomater. Gillar ni inte ansjovis kan den ersättas med bjäst flingor.
Genom åren testade jag olika varianter av denna populär sallad. Ibland ersätter jag romansallad med grönkål och kött med avokado eller tonfisk.
Ingredienser:
1 romansallat
400 g kycklingfilé
140 g bacon
2 skivor bröd, gärna surdegsbröd
2 msk olivolja
salt, peppar
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 msk timjan för att marinera köttet
1 liten rödlök
20 cocktailtomater
Caesardressing
1 ägg
7 ansjovisfiléer eller 1 msk bjäst flingor
1 vitlöksklyfta
1 msk vitt vinäger
2 msk vatten
en nypa salt efter smak
l dl rapsolja, kallpressad
30 g parmesanost
Instruktioner:
- Skär kycklingfiléerna tunt. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål, lägg i kycklingen och blanda ordentligt. Låt köttet marinera i minst 2 timmar eller över natten i kylskåp. Värm grillen eller en grillpanna och stek köttet.
- Stek baconskivorna på en torr stekpanna och lägg dem på ett pappershandduk för att rinna av. Låt baconet svalna och smula det sedan. Skala brödskivorna och skär dem i bitar. Bryn dem i en torr stekpanna. Mot slutet, häll i olivoljan och rosta krutongerna tills de suger åt sig all olja.
- Förbered dressingen. Lägg ägget i kokande vatten och koka i 3 minuter. Skölj sedan ägget i kallt vatten och låt det svalna. Skär sedan ägget i mitten med en sked och ta ut det fortfarande rinnande innehållet.
- Mixa ägget med ansjovis, vinäger och vatten. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle medan du fortsätter att mixa. Det kommer att bildas en majonnäsliknande dressing. Tillsätt till sist den rivna parmesanosten och mixa tills du får en krämig emulsion. Smaka av dressingen med salt och peppar.
- Skär salladen och blanda den med dressingen. Halvera tomaterna. Skär löken i strimlor. Lägg tomaterna och löken på salladen. Strö över det smulade baconet. Lägg den grillade kycklingen på toppen. Toppa med krutonger. Smaklig måltid!
