Sommaren är här liksom de första färska grönsaker som vi har längtat så mycket efter. Älskar färsk vitkål och inte minst färsk vitkålssallad. Billig och nyttig grönsak som man kan tillreda olika maträtter av. Blev sugen på coleslaw på färsk vitkål… och det var bara början på en härlig söndagsmiddag med grillad kyckling och dillpotatis.
Coleslaw och kyckling förekommer i många av mina recept. Istället för ett grönblad man kan fylla smörgåsen med coleslaw som i pulled kyckling smörgås eller servera coleslaw till yoghurt marinerad kyckling.
Färsk vitkålssallad
4 personer
Ingredienser:
300 g färsk vitkål
1 vårlök
4 nektariner
5 rädisor
1 bit rättika
6 dadlar, urkärnade
2 msk hackad persilja
2 msk rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar efter smak
Strimla fint vitkålen. Sela nektariner på längden. Skiva rädisor och rättika. Strimla dadlar. Blanda grönsaker och frukter i en skål tillsammans med äppelcidervinäger, rapsolja, salt och svartpeppar.
Marinera kycklingfiléerna med salt, olja, persilja, svartpeppar och grilla. Koka potatis i lätt saltat vatten. Strö på färsk dill och servera med grillad kyckling och vitkålssallad.
