I den klassiska Caesarsalladen finner man en harmonisk förening av saftig kyckling, krispigt bacon och frisk sallad. En alternativ tolkning är en Caesarsallad med tonfisk för en modern twist. Ändå, i hjärtat av salladen, är det de knapriga krutongerna och den karakteristiska Caesardressingen som utgör dess kärna. Så länge dessa ingredienser närvarar, kan salladen med rättvisa betraktas som en äkta Caesarsallad.
Caesardressingen är konstruerad av en smakfull sammansättning, där äggula, senap, parmesanost och olja sammanfogas till en silkeslen emulsion. Denna mångsidiga dressing kan även lyfta fram smaken hos ägg.
Personligen föredrar jag att göra min Caesarsallad med ägg, cashewnötter och majs. Denna gång utforskade jag en spännande variant med grönkål och tonfisk, vilket resulterade i en LCHF-anpassad version där krutongerna tillverkades av LCHF-bröd. För de som önskar göra traditionella krutonger, rekommenderas surdegsbröd, helst av äldre datum.
Caesarsalladen är en mångsidig rätt som passar lika bra som en lätt middag eller en elegant förrätt. Personligen föredrar jag att njuta av den till lunch på jobbet, då den erbjuder en perfekt balans av näring och smakupplevelse.
Caesarsallad med tonfisk
2 portioner
Ingredienser:
Caesardressing
2 äggulor
3 ansjovis
125 ml olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft, nypressad
1 msk dijonsenap
1tsk torkad oregano
30 g riven parmesan
salt, svartpeppar grovmalet samt cayennepeppar att smaka av
Till salladen
100 g grönkål
3 skivor bröd eller lchf bröd
1 tomat
1 burk tonfisk
Börja med dressingen. Mixa äggulor med senap, vinäger, citronsaft och pressad vitlök. Använd stavmixer eller blender. Tillsätt riven parmesan och oregano och fortsätt mixa tills det det bildas emulsion. Tillsätt sedan olivolja i en tunn stråle och vispa in i dressingen. Tärna brödet och rosta i olja i en stekpanna. Riv av mjuka grönkålsbladen, skölj och ansa de. Sila av tonfisk. Varva grönkålen med tomat och tonfisk på en fat. Häll på dressing. Strö på krutonger innan servering.
