Första födelsetårta i år blev hallon och mango moussetårta. Japp! Min son Jonas fyllde år igår och fick äran att testa först min nya skapelse. Vilken moussetårta det blev! En tårta på en chokladkokosbotten, täck med fluffig hallon och mangomousse och inte nog toppat med hallongelé och kokos. Vacker och ljuvligt len tårta. Mums!
Moussetårta
12 bitar
Ingredienser:
rund bakform om 25 cm
Tårtbotten
150 g smör
2 dl socker
200 g kokoschips, krossade
3 msk kakao
1 msk maizena
3 ägg
1 tsk bakpulver
Hallon och mangomousse
½ kg hallon och mango, hos mig frysta
2 dl socker + 1 dl
2 äggvitor
4 dl vispgrädde
8 gelatinblad
saft utav en lime
Hallongelé
2 gelatinblad
150 g hallon
50 g socker
kokosflingor att strö på
Sätt ugnen på 160ºC varmluftsugn och börja med tårtbotten. Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg med 2 dl socker. Vispa i smöret. Blanda kakao, maizena,bakpulver och krossade kokoschips och vänd sedan i äggsmeten. Klä bakformen med bakpapper och häll i smeten. Jämna ut ytan. Grädda tårtbotten i cirka 25 minuter. Ta ut från ugnen och låt den kallna helt och hålet.
Koka upp hallon och mango med 1 dl socker och limesaft. Mixa och passera. Värm igen och stoppa i gelatinet. Rör om tills gelatinet löser sig. Vispa äggvitor. Tillsätt 2 dl socker lite i taget och vispa hela tiden. Blanda sedan med fruktpuré och lätt vispad grädde. Häll mousse över tårtbotten. Använd springform eller metallring. Jämna ut ytan, täck med folie och ställ tårtan i kylen.
Koka hallon med socker och passera genom silen till en puré. Krama ut vätska ur gelatinbladen och stoppa i den varma hallonpuré. Låt svalna. När hallongelé börjar tjockna bredd över moussetårtan. Avsluta med att strö kokosflingor på.
