Karamelliserad lök lyfter många rätter till en ny nivå. Testa till exempel potatissallad med karamelliserad lök, det blir supergott. Här hemma alla älskar potatissallad och jag försöker tillreda den på olika sätt. Dagens recept har juligt inslag och går i julens färger som vit, röd och grön.
Potatissallad är en snabb och gott tillbehör som du fixar till på bara några minuter. Men först du ska göra egen karamelliserad lök som tar bara några minuter. Till salladen kan du använda potatisrester från middagen eller koka några potatis med skal på. Har du tid så kan du även mixa egen majonnäs.
Till salladen hade jag stora kapris och små röda paprikor. Dessa brukar jag köpa i delikatessdisken. Jag älskar potatissallad med kapris. Sälta från kapris och den sötma från lök gifter sig så bra i denna underbara sallad.
Karamelliserad lök och potatissallad
5 stora kokta potatisar
2 stora lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk ljussirap
3 msk balsamico vinäger
1 tsk svartpeppar
100 g majonnäs, hemgjord
1 dl crème fraîche
2 msk små kapris i lag
salt att smaka v
Dekorera
stora kapris
mini inlagda paprikor
grönt
Börja med att tillreda lök. Skala och löken. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn löken så att den får färg. Minska värmen och låt sjuda löken tills den är mjuk i 10 – 15 minuter men blanda först med sirap och smaksätt med salt. Sedan häll på vatten och låt koka in. Koka tills vatten har ångats bort och löken är riktigt mjuk, söt och karamelliserad.
Gör potatissallad. Skala och tärna kokta potatisar i lite större och jämna bitar. Blanda majonnäs med balsamico, salt, svartpeppar och crème fraîche. I en stor skål blanda potatis, karamelliserad lök, kapris och majonnäsblandning. Ställ i kylen i en timme. Servera med stora kapris, mini paprikor och klippt grönt.
