Det känns lite si och så om man ska skriva billig mat nuförtiden eftersom allt är så dyrt. Är det verkligen billigare att satsa på vegetarisk mat, välja broccoli och bulgur förre köttbiten? Uppenbarligen vissa grönsaker är fortfarande billigare än det billigaste köttet men har inte samma mättnadskänsla. Så i längden för att hålla hunger borta är kanske smartare med avseende på ekonomi, välja kött och dess produkter.
Man kan också laga vegetarisk mat med många mejeriprodukter och ägg. Jag älskar ägg. Även om dessa är också en lyxvara med tanke på priset, personligen kan inte avstå från ägg. Vissa matprodukter är rena åkerpris och jag har bestämd mig att inte betala överpris. Dock, jag kan inte bojkotta ägg och använder dem flitigt i min matlagning som i receptet nedan för att trots allt blir det matrecept, vegetariskt med broccoli och bulgur men även mycket mozzarella och ägg.
Broccoli och bulgur
Jag vill rekommendera denna vegetariska… Ja, hur vill jag kalla denna maträtt, kanske vegetariska broccoli och bulgurbiffar? Ja, det gillar jag! Jag älskar broccoli. Den är mild i smaken jämfört med blomkål och mindre mossig också. Det räcker att koka den bara några minuter, skölja med kallt vatten och njuta. Broccoli passar bra i sallader och ihop med olika korn som exempelvis bulgur eller havreris.
Om ni inte vet vad är bulgur då ska jag förklara det. Bulgur är vetekorn som tillverkas av durumvete. Vetekorn förkokas, skalas och klips i bitar. Man kan köpa bulgur som är mer eller mindre grovkornig. Med bulgur kan man lätt ersätta ris eller pasta och på så sätt åka variation i sin matlagning.
Vegetariska biffar och bullar
Vegetariska biffar är perfekt vardagsmat men även plockmat. Dessa broccoli och bulgurbiffar gjorde jag första gången till min sons studentfest. De är lätt att plocka upp och smakar gott med dem flesta såser. Jag gjorde då ganska stor sats och upptäckte att det funkar bra att frysa in vegetariska biffar och sedan tina upp dem i ugnen på lågt värme. De blir precis som nykokta. Ingredienser i receptet nedan kan ni lätt öka och göra därför stor sats på en gång för att dessa vegetariska biffar är så himla goda och jag är säkert att de blir mycket uppskattade av nära och kära.
Gillar ni vegetariska maträtter kan ni testa andra recept till grekiska zucchinibullar, bullar med linser eller lchf broccolibiffar om ni föredrar mindre kolhydrater.
Vegetariska broccoli och bulgurbiffar
cirka 40 – 50 st
Ingredienser:
1 kg broccoli, fryst eller färsk
200 g bulgur, kokt
1 ägg
4 vårlökar
1 msk kokosolja
200 g mozzarella, riven
5 msk mandelmjöl + 5 msk till panering
30 g parmesan, riven
½ tsk cayennepeppar
salt och svartpeppar att smaka av
Broccoli blancheras i 3 minuter i lätt saltat vatten, dräneras och kyls av. Därefter hacka broccolin i en matberedare eller finhacka den med en kniv. Skär vårlöken och stek den glansig i kokosolja eller smör om du föredrar det. Lägg broccolin och vårlöken i en skål. Tillsätt kokt bulgur, riven mozzarella, mandelmjöl och ägg.
Smaksätt fyllningen med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda ordentligt. Forma sedan fyllningen till längsgående biffar. Blanda parmesanosten med mandelmjölet. Vänd biffarna i blandningen och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka biffarna i en ugn som förvärmts till 175ºC i 30 minuter. Halvvägs igenom tiden, vänd biffarna för att baka även på den andra sidan.
Servera dessa vegetariska biffar med en läcker sås som kompletterar deras smak perfekt. Du kan välja en krämig vitlöks- eller örtsås för en mild och krämig smak, eller kanske en fräsch yoghurtsås med örter för en lätt och uppfriskande touch. Oavsett vilken sås du väljer kommer den att höja smaken på dina biffar till nya nivåer av njutning.
Smaklig måltid!
