Hej igen! Tänkte dela idag med mig enkelt recept till zucchiniplättar. Zucchini är en av mina favorit grönsaker. Man kan uppnå väldigt mycket med denna neutrala i smaken grönsaken. Den passar väldigt bra i olika kulinariska sammanhang. Jag brukar baka väldigt mycket med zucchini. Det kan bli zucchinibröd eller chokladkaka med zucchini. Det är också roligt att laga vegetariska maträtter med zucchini.
Det bästa jag vet är grillad zucchini. Jag kan ha den på en smörgås eller i salladen. Vegetariska maträtter är väldigt goda och inte alls tråkiga. Jag brukar servera vegetarisk till lunch eller middag eller som tillbehör till kött eller fisk. Zucchiniplättar funkar bäst som vegetarisk middag. De är lättlagade och smakar otroligt gott. Smakar bäst som nystekta, gärna med en klick tjock yoghurt smaksatt med vitlök. Tillbehör till plättar kan varieras och själv gillar dem med smulad feta också. Kryddningen beror på vad man gillar. På sistone fastnade jag för dukkah och använder den nästan till allt. Att strö kryddan på zucchiniplättar ger extra smak.
Hur gör man plättar av zucchini? Det är mycket enkelt! Jag brukar riva zucchini och blanda med samtliga ingredienser till en ganska tjock smet och steka i kokosolja tills dem är gyllene. Under tiden förbereder goda tillbehör som vitlöksyoghurt. Man kan även servera plättar med en god svampsås. Zucchiniplättar smakar bäst när dem är nystekta och frasiga. Jag steker dem i äkta smör eller kokosolja.
Zucchiniplättar
10 stycken
½ dl / 40 g vetemjöl
400 g zucchini
30 g purjolök
1 msk hackad persilja
2 ägg
kokosolja till stekning
salt och svartpeppar att smaka av
150 g grekisk yoghurt, 10% tł.
1 msk majonnäs, hemgjord
2 msk rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk dukkah
50 g salladsmix
150 g feta
Börja med att riva zucchini. Strimla purjolök och hacka persilja. Blanda grönsaker med ägg, salt, svartpeppar och mjöl. Värm upp kokosolja i stekpanna och stek runda plättar, 2 – 3 minuter på båda sidor. Smaksätt yoghurt med pressad vitlök, majonnäs, salt och strö på fint hackad rödlök. Servera zucchiniplättar med salladsmix, vitlökssås. Smula över feta och strö på dukkah.
