Bröd med zucchini, stor renovering… Mycket på gång här hemma. Tiden går så fort och jag är tillbaka i det vanliga livet för fullt! Här hemma väntar renovering av vardagsrum. Rummet är så gott som tomt på möbler, gardiner och mattor. På tisdag blir det slipning av golvet och sedan tapetsering och målning. Nya möbler är redan köpta och anländer på slutet av september. Kan knappt vänta hur det kommer att se ut!
I köket händer massor som vanligt. I lördags bakade jag bröd. Här kommit på nytt recept till zucchinibröd. Enkelt grahamslimpa livat upp med grön riven zucchini och rostade pumpakärnor. Brödet är bakat på färsk jäst. Gjorde nyss en ny sats surdeg av råg och den blir klar om två dagar. Då ska jag prova baka liknande bröd fast med surdeg.
Annars brödet blev väldigt gott och nyttigt också! Zucchinibröd bakade jag för första gånger förra året och tyckte mycket om det. Det var på tiden att friska minne hos smaklökarna!
Bröd med zucchini
till 2 limpor
Ingredienser:
900 g vetemjöl
200 g grahamsmjöl
5 – 6 dl vatten, kallt
2 msk mörk brödsirap
2 msk olivolja
50 g färsk jäst
1 riven zucchini, hos mig cirka 300 g
2 dl pumpakärnor, rostade
1 msk salt
Smula jästen i vatten och blanda med brödsirap och olja. Tillsätt båda mjöl och arbeta allt till en deg. Jag använder matberedare. Efter 10 minuter tillsätt salt , riven zucchini samt pumpakärnor. Skulle degen kännas fortfarande för fast tillsätt mer vatten. Täck degen med folie och låt jäsa i 30 minuter. Lägg degen på en arbetsbänk och vik några gånger. Låt jäsa igen i 30 minuter. Vik degen igen och låt den vila i 10 minuter. Dela sedan degen till två bitar och forma dessa till två limpor. Låt jäsa i 40 minuter. Snita sedan brödet och baka i 250ºC varmluftsugn först i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 225ºC och baka brödet ytterligare 15 minuter. Ha en panna med vatten i ugnen, brödet får fin skorpa då.
