Idag planerade jag baka smörbullar med vallmo och sesamfrö. Egentligen blev det två sorters smörbullar fast i olika former. Gillar baka bröd som runda frallor, krispiga trianglar eller enkla små bröd. Att baka bröd är en liten utmaning som kräver praktik. Bara tio år tillbaka var jag inte alls så bra på att baka bröd. Nu med tiden och mycket praktik kan jag erkänna att jag är duktig bagerska.
Dock baka smörbullar är det enklaste jag vet. Dessa bröd innehåller ganska mycket smör och därför kallar jag dem för smörbullar. Passar perfekt som frukostbröd till ost och sylt. Går att frysa, tina i micro eller ugnen.
Bakat på färsk jäst går det snabbt att svänga till en luftig deg. Inte konstig att baka smörbullar till frukost. Det går fort, fort!!! Här bakade jag runda smörbullar och även avlånga bullar med sesamfrö på. Detta recept är universal och man kan baka bröd även i långpanna eller som formbröd.
Baka smörbullar
12 bullar eller 12 avlånga bröd
Ingredienser:
650 g vetemjöl
5 dl mjölk
100 g socker
50 g färsk jäst
130 g smör
1 tsk salt
1 ägg
2 msk vallmofrö
2 msk sesamfrö
Börja med att lösa jästen i den uppvärmda till 37ºC mjölken. Förbered en stor skål eller skål till matberedare och degkrok. Fyll skålen med mjöl, tillsätt löst jäst i mjölken, socker, salt och börja knåda i 10 minuter eller tills glutentrådar börjar bildas. Plasta skålen med degen och ställ i varm ställe för att jäsa i 40 minuter.
Efter jäsningen lägg degen på arbetsytan, vik några gånger och låt vila i 10 minuter. Dela sedan degen i 12 bitar forma runda bullar eller avlånga bröd. Placera bröden på en plåt beklädd med bakpapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmo eller sesamfrö.
Sätt ugnen på 225ºC varmluft eller 250ºC utan varmluft. Baka bullar i 10 minuter i mitten av ugnen. Sänkt sedan temperaturen till 180ºC och baka ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. Om du vill frysa brödet, lägg i fryspåsar och förslut ordentligt.
