Ja, ingen jul utan hembakat juligt lingonbröd! Jag alltid bakar bröd till jul, precis som alla här hemma gillar det. Älskar doften att nybakat bröd. Under julen alla dofter sprider sig i hela huset. Det doftat saffran, pepparkakor och det doftar nybakat juligt lingonbröd.
Detta bröd bakade jag som små och stora tekakor. I smeten hade jag lingon. Röda lingon är en symbol för julen och jag brukar ha dem i de flesta bakverk som denna cheesecake.
Jag älskar smaksätta mitt bröd inte bara med frö med även med örter och grönsaker som pumpa. Men under julen älskar jag rött och bakar bröd med lingon. Hur gott som helst.
Lingonbröd
6 stora eller 16 små tekakor
Ingredienser:
7½ dl / 550 g vetemjöl
2½ dl / 180 g rågmjöl, grovt
1½ dl / 150 g rågmjöl, fint
5 – 6 dl mjölk, rumstempererat
1 dl brödsirap
50 g färsk jäst
1 msk salt
100 g fryst lingon eller 200 g rårörda lingonsylt
50 g smör, mjukt
Tina lingon om du använder fryst. Alla ingredienser till brödet ska vara rumstempererade inklusive lingonsylt om du föredrar den. Lös jästen i mjölken tillsammans med sirap. Häll alla mjöl i matberedare tillsammans med jästblandningen. Börja knåda degen. Använt degkrog eller arbeta degen förhand. När alla ingredienser är något blandade tillsätt salt och lingon eller lingonsylt. Arbeta degen tills den är elastiskt men ändå lite klibbig. Till sist lägg i smör bitar och arbetar degen tills tenn suger åt sig allt smör.
Täck degen med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter. När degen har rest sig till det dubbla vik den 2 gånger och låt vila i 10 minuter. Dela degen sedan i 6 stora bitar eller 16 små och forma till platta kakor. Placera brödet på bakplå beklädd med bakpapper och täck med köksduk. Låt jäsa i 30 minuter. När brödet har jäst gör några stick som man brukar ha i tekakor.
Sätt ugnen på 250ºC varmluft, utan varmluft 15 grader mer. Baka brödet först i 10 minuter och sedan sänkt temperaturen till 200ºC och baka tekakor i 15 minuter till tills de är gyllene.
Nuförtiden brukar jag baka allt mitt bröd på baksten, så jag bakar några bröd åt gången eftersom bakstenen är inte lika stor som bakplåt. Om du bakar med varmluft då kan du även baka med två bakplåt åt gången.
