Jag älskar bröd och jag måste erkänna att det är mest brödet som jag saknade när jag började med lchf diet. Jag visste inte att det är så enkelt att baka lågkolhydratbröd. Det finns ganska stor variation av olika brödrecept utan mjöl och jag har mina favoriter som jag bakar lite oftare. Ett sådant är recept till fröbröd. som namnet avslöjar det är bröt med olika frön som chia, sesam och solroskärnor. Fröna innehåller många nyttiga fettsyror men även proteiner. De är fattiga i kolhydrater, rika på mineraler och vitaminer och det är det bidrar till dess popularitet som ingrediens i flera lchfrecept.
Lågkolhydratbröd brukar jag baka med olika sorters nötmjöl. I detta recept använde jag hasselnötsmjöl som lätt kan bytas till mandelmjöl. Även fröna kan väljas enligt egen smak. Jag brukar ofta använda psylliumfrön, sesamfrö, linfrön, chiafrön och hampafrön. Dessa förvarar jag i väl anslutna burkar. Det är inte bara jag som gillar fröna…he, he…
Detta lchfbrödet är mycket smakrik då innehåller det även ost. Själv valde jag cheddar som jag älskar mycket. Ost binder också bröddeg. Brödet smular inte, är fluffigt och gott. Det är mycket skillnad från köpt och färdigbakat lågkolhydratbröd. Oftast det är brödet är fullt kolhydrater och näringsdeklarationen är en ren lögn faktiskt. Därför uppmuntrar jag dig och alla andra att själv baka lågkolhydratbröd.
Att välja ett lågkolhydratbröd före traditionellt bröd med vetemjöl kan göra under för din hälsa. Många mår bra av att inte äta så mycket kolhydrater och även minska på gluten. LCHF diet är glutenfritt tack vare att man slipper äta mjöl och dess produkter.
Baka lågkolhydratbröd
12 brödbitar, bakform 25 cm x 35 cm
Ingredienser:
200 g hasselnötsmjöl
2 msk chiafrön
3 msk linmjöl eller kokosmjöl
1 msk fiberhusk
50 g sesamfrö
60 g solroskärnor + 1 msk
1 tsk bakpulver
1tsk salt
30 g pumpakärnor + 1 msk
100 g cheddar
6 ägg
1 msk vatten
Sätt ugnen på 180ºC, varmluft. Blanda väl alla torra ingredienser. Spara 1 matsked av solros och pumpakärnor. Lägg i riven cheddar. Rör ihop ägg och vatten och häll i smeten. Blanda allt till en tjock smet. Klä bakformen med bakpapper. Fördela bröddegen till ett jämnt lager. Strö på solroskärnor och pumpafrön. Baka i den uppvärmda ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut brödet, låt det svalna och dela sedan i 12 bitar.
En bit innehåller: kalori – 240 kcal, fett – 21g, protein – 8,1g, kolhydrater – 3,3g, fiber – 3,9g
