Baka utan mjöl och socker, går det ens? Självklart! I helgen bakade jag den godaste chokladkaka helt utan mjöl och socker. Det är lite knepigt att baka lchf och glutenfritt. Man måste tänka på smaken och konsistensen man vill uppnå. Tar man för mycket sötningsmedel kommer det svida i munnen, precis som man slänger för mycket bakpulver i kakan. Tar man för lite då smakar kakan trist. Samtidigt om man är van som jag eller annan person som äter lchf att äta sockerfritt då räcker det med minimum sötningsmedel.
LCHF kaka versus sockerkaka
Med denna kaka slipper jag blodsockerraketen och känner mig mätt väldigt lång tid. Jag kan äta en liten bit och blir helt nöjd. Skulle jag äta samma mängd av vanlig kaka då skulle jag inte nöja mig med en bit. Man vill bara ha mer. Skeptiker skulle säga att kolhydratrik kaka är godare än lchf kaka. Visst socker har två stora fördelar, det tar fram smak och det ger konsistens. Nackdelen dock att socker framkallar beroende. Man vill äta hela kaka! Inte bra för midjan!
Att baka helt eller nästan helt blodsockervänligt kräver mycket och jag är glad att denna chokladkaka utan mjöl och socker är helt fantastisk. Att baka utan mjöl och socker verkligen går. Jag bakade denna kaka med avokado och kokosolja och använde ägg, yoghurt och mandelmjölk. Kakan blev mycket saftig men också mjuk som mjukkaka. Ja, det gäller att pröva sig fram.
Baka utan mjöl och socker
Det finns olika produkter som kan lätt ersätta spannmålsmjöl eller glutenfria mjöl som också innehåller mycket kolhydrater. Själv använder ofta mandelmjöl. Det händer att jag bakar med malda hasselnötter som denna choklad och nötrutor. Jag använder också kokosmjöl men måste erkänna att jag har svår för kokosmjöl. Därför använder jag den bara tillsammans med andra lchf mjöl just för smakens skull.
Som sockerersättning tycker jag om sukrin eller fibersirap. De ger bra konsistens. Fibersirap gör att kaka smular mindre. Sukrin känns något sötare och man brukar ta lika mycket som vanligt socker. Det tycker jag är fel eftersom sukrin trots allt är sötare än socker. Jag brukar alltid ta mindre sockerersättning och gör kakan fylligare i smaken men andra ingredienser som vaniljextrakt eller kryddor. Sedan äter man lchf längre tid då har man helt annat känsla för söt.
Har ni bakat någon gång med avokado? Att baka med avokado känns som att baka morotskaka , pumpakaka eller zucchinikaka. Alla dessa bakverk blir otroligt saftiga även lchf kakor.
Chokladkaka med avokado
16 bitar
Ingredienser:
200 g mandelmjöl
40 g kakao
80 – 100 g sukrin
2 stora ägg
130 g grekisk yoghurt, 10% tł.
1¼ dl mandelmjölk, osötad
100 g avokado + ½ awokado
¾ tsk bikarbonat
¾ krm salt
1 msk kokosolja
250 g mascarpone
2 – 3 msk sukrin
1 tsk citronsaft
50 g blåbär
1 msk blåbärspulver
Sätt ugnen på 180ºC. Förberedd två skålar. I den ena vispa lätt ägg, yoghurt, mandelmjölk och smält kokosolja. Tillsätt mosad avokado och vispa lite till. I andra skål blanda väl mandelmjöl, kakao, bikarbonat, vaniljextrakt, salt och sukrin. Rör ihop våta och torra ingredienser till en homogen smet. Resten av avokado tärna och rör i smeten.
En bakform om 15 cm x 25 cm klä med bakpapper. Häll i smeten, jämna ut ytan och baka kaka i ugnen cirka 30 – 35 minuter. Känn med trästicka m kakan är färdigt gräddad. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna. Vispa ihop mascarpone, citronsaft och sukrin. Bredd krämen över kakan, pudra med blåbärspulver och dekorera med blåbär. Dela chokladkaka i 16 bitar. Förvara i kylen upp till 5 dagar.
En bit kaka innehåller 186 kcal och endast 2,3 g kolhydrater, mycket fet – 17,1 g, 5,4 g protein och 2,0 g fiber.
