Inte för länge sedan bakade jag denna super saftiga mjukkaka med rivet äpple och kokos. Jag älskar mjukkaka som jag kan slänga ihop på några minuter, baka i vilken form som helst och sedan bara njuta med en kopp nybryggt espresso.
Baka kaka med äpple
Mjukkaka med rivet äpple och kokos är inget undantag. Du behöver två skålar och blanda i dem torra och våta ingredienser för att sedan blanda dem ihop till en lagom tjock smet.
I kakan hade jag både kokosflingor och kokosgrädde. Jag tycker att kakan doftar lagom mycket kokos och inte är för parfymerad när jag bakar med färskt rivet kokos. Jag skulle till och med säga att det blir två olika kakor beroende på om man använder färsk eller torr kokos. Tydligen försvinner en del av aromen när kokosen torkas.
Jag använde även kokosolja och kokossocker i kakan. Mycket kokos, och jag har redan planer på att baka nästa kokoskaka. Jag gillar verkligen kokos.
Söker du efter inspiration för bakning? Prova att baka kaka med äpple!
Genom åren har jag bakat många kakor med kokos som en av ingredienserna. Jag älskar citronkaka med kokosflingor. Kommer ni ihåg kokoskakan Bounty? Den är förtjusande god, men så himla söt. Med tanke på min LCHF-diet är det inte konstigt att jag var tvungen att hitta ett recept på en bountykaka utan mjöl och socker.
Här nedan följer receptet till nästa kokoskaka som jag starkt rekommenderar. Kakan fick mycket positiv feedback från mina arbetskollegor, så jag litar på att det är gott och publicerar receptet idag.
3 ägg 250 g / 3 små äpple, rivna 1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk 120 g kokosolja, smält 150 g råsocker 150 g socker 3 dl / 200 g vetemjöl cirka 1 dl / 100 g grahamsmjöl 2 tsk bakpulver 80 g kokosflingor + 2 msk att strö på 100 g mjölkchoklad en nypa salt
Ingredienser:
Instruktioner:
