Hösten närmar sig och snart är det Halloween. Har ni bokat biljetter till Liseberg? Om inte då jag stark rekommenderar er att göra det. Det är så läskigt vackert! Jag ska lämna rädslan hemma och gå dit i alla fall.
På hösten brukar jag baka med pumpa. Genom åren har jag testat att baka bröd med pumpapuré eller saftiga och gyllene kakor. Japp, pumpakakor är väldigt saftiga och färgen är så vackert. Brukar baka pumpakaka i långpanna eller väljer brödform. Jag har testat baka bullar, focaccia eller keto pumpamuffins.
Att göra pumpapuré är mycket lätt. Själv, brukar dela pumpa i små bitar och rosta i ugnen. Jag gör ganska stor sats. Det som blir kvar använder jag till soppa eller sallad. Ja, det blir mycket pumpamiddagar också! På tal om middagen så vill jag tipsa er ett gott vin till som Bolla Le Poiane Amarone 2016. Skapare, Christian Zulian har förmåga att skapa klassiska viner som är eleganta och modernt återhållsamma.
Detta italienska vin är producerat av italienska druvsorter som först torkas och sedan låtas fermentera. Jäsningen pågår tills allt socker är borta. Det är alltså torrt vin. Vinet lagras i ekfat i två år och sedan 12 månader på flaska. Bolla Le Poiane Amarone 2016 i smaken påminner om mörka körsbär, plommon, russin, mörk choklad och kryddor. Karaktären är djup och mörkt. Passar bra till kött, ostar och kryddor.
Tänkte att pumpakaka kan vara förgylla Halloweenfest tillsammans med vinet. Genom åren bakade jag olika bakverk med pumpa. Tycker att pumpa passar bra med nötter. I detta recept använde jag pekannötter som är mina personliga favoriter. För att bryta lite sötma glaserade jag kaka med citronglasyr.
Pumpakaka med pekannötter
bakform med skorsten
Ingredienser:
300 g pumpapuré
150 g smör, smält
4 ägg
3 dl / 250 g socker
3½ dl / 200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 tsk kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
70 g pekannötter
1 msk smör att smörja
2 msk skorpmjöl att strö formen med
florsocker att pudra med
