Hej, hej! Fredag idag! Höst lov närmar sig slutet och vi firar det med söta pumpabullar med äpple och nötter. Jag älskar pumpa. Under pumpa säsongen hittar ni många recept här på matmedmera. På sistone har pumpa blivit mycket populär ingrediens såväl matlagning och bakning. Jag använder pumpa i mina bakverk mer än ofta.
Sist blev mjuk pumpakaka och pumpamousse tårta. Idag bjuder jag på enkel kaffefika nämligen pumpabullar. Dessa påminner om kanelbullar med pumpafyllning, men idag blandade jag pumpapuré i degen. Till fyllningen hade jag äppelkompott och rostade nötter.
Jag älskar söta bullar till kaffefika men händer att jag unnar mig några till frukost också! Jag är en riktigt gotti gris! Undrar hur jag kan fortfarande behålla min vikt efter alla söta saker jag bakar jämt och tätt…
Söta pumpabullar
till 12-14 bullar
Ingredienser:
1¼ dl / 120 g socker
10 dl / 600 g veemjöl
½ tsk kardemumma, nystött
25 g färsk jäst
1 ägg
250 ml mjölk, fingervarm
80 g smör, smält
en nypa salt om du använder osaltat smör
100 g pumpapuré
Fyllning
1 msk kanel
4 äpple, medium
30 g smör
1 dl / 90 g socker
3 msk hasselnötter
Socker glasyr
2 msk citronsaft
1½ dl / 90 g florsocker
Börja med degen. Vetedeg kan man knåda manuellt, men jag använder kitchenahd med krok. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjöl, socker, kardemumma och ägg. Börja knåda degen. När alla ingredienser är inblandade häll i det smälta smöret. Kör tills degen suger upp allt smör, täck sedan med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter. Under tiden förberedd fyllningen. Smält smör och socker i en stekpanna. Tillsätt skalade och tärnade äpplen och koka tills äpplena blir mjuka. Smaksätt med kanel och låt svalna.
Vik degen på en mjölat köksbänk och sedan kavla till en rektangel, 1cm tjock. Bredd på fyllningen och strö på rostade hasselnötter (du kan grovhacka nötter innan). Rulla degen och skär i 3 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåt beklädd med bakpapper, pressa lite, täck med köksduken och låt jäsa i 25 minuter. Under tiden värm ugnen till 225ºC varmluft (utan varmluft enligt ugnen). Lägg bullarna i ugnen och baka 8-10 minuter tills de är gyllene. Blanda väl florsocker med citronjuice och pensla pumpabullar.
