Hej! Idag är Kristi Himmelsfärds Dag och för mig är det en ledig dag. Jag passar på och skriver inlägg och postar nytt recept på en god kaka utan mjöl ich raffinerat socker. Gjorde denna kaka med havregryn, torkade aprikoser, choklad och honung. Kakan är mycket saftig då hade jag i den zucchini.
Jag älskar baka med zucchini just att kakorna blir så saftiga och håller sig fräscha längre. Zucchini är helt underbar grönsak som har inte någon smak och därför lämpar sig till bakning. Brukar baka med zucchini ganska ofta. Nyligen gjorde denna kaka utan mjöl och raffinerat socker, men på matmedmera hittar ni många beprövade recept.
Så om ni redan planterade zucchini och snart väntar första skörd kom ihåg detta recept eller testa annan lika god zucchinikaka. Jag har många favoriter bland dem som morots och zucchinikaka eller zucchinikaka med blåbär. Men först testa smaskiga rutor utan mjöl och raffinerat socker som bara smälter i munnen.
Kaka utan mjöl och raffinerat socker
12 bitar, bakform om 18 cm x 25 cm
Ingredienser:
5 dl havregryn
60 g jordnötssmör
1½ dl honung, flyttande
100 g aprikos, torkade
100 g mörk choklad, 80% kakao
1 tsk bakpulver
1 zucchini, cirka 350 g
2 ägg
en nypa salt
Förberedd 2 skålar. I första blanda torra ingredienser såsom havregryn, bakpulver, tärnade aprikoser och hackad choklad. Riv zucchini grovt, salta lite och placera i en sil. Låt stå i 20 minuter. Krama ut det mesta av vätska sedan. Placera zucchini i skålen och blanda med ägg, jordnötssmör och honung. Om honung är fast, lägg den i mikrougn i några sekunder.
Sätt ugnen på 160ºC, varmluft (utan varmluft 180ºC). Blanda sedan torra och våta ingredienser. Klä bakformen med bakpapper. Bredd smeten på botten, jämna ut ytan. Baka kaka 40 minuter i den uppvärmda ugnen. När kaka är klar låt den svalna innan du skär den i 12 rutor.
