Jag är så glad att presentera nästa recept med ursprung från mitt hemland, polsk vallmokaka. Den heter på polska makowiec. Mak betyder vallmo och därefter kommer namnet på detta goda bakverk. Vallmokaka är kaka som man bakar främst till jul. Jag brukar baka den mycket oftare eftersom älskar vallmo och allt som det innehåller.
Brukar strö vallmofrö på mina frallor eller annat bröd. Otroligt nog dessa små frö ger så mycket smak och arom. Tänk er, när jag bakar kaka som huvudsakligen består av vallmofyllning, hur mycket vallmodoft sprider sig i köket! Egentligen att baka vallmokaka är mycket enkelt. Dock krävs det lite förberedelse. Först och främst gäller det vallmofröna som ska behandlas på ett speciellt sätt, nämligen kokas och sedan mala i köttkvarn eller i matberedare. För mig funkar riktigt bra matberedare.
Sedan blandar man vallmo med olika saker, lite enligt egen smak. Man kan ha i den nötter, torkade frukter, kokosflingor eller choklad. Vad ni än väljer slutligen påverkar smaken på vallmofyllningen. När vallmomassa är klar då är det dags att baka vallmokaka.
Baka med vallmo
Genom åren bakade jag olika vallmokakor och recepten hittar ni här på bloggen. Vallmofyllningen kan användas att baka naken vallmokaka med äpple, eller slå ihop två kakor i ett, nämligen polsk cheesecake och vallmokaka, och baka cheesecake med vallmo.
Vallmo passar även med pumpa. Själv använder jag ofta vallmo till att baka tårtbottnar som i vallmotårta med citronkräm eller mocca vallmotårta. Mest bakade kaka med vallmo i Polen är dock vallmostrudel. På andra plats kommer väl vallmokaka bakad på en mördeg som jag svängde till i år.
Om ni gillar vallmo som jag och vill tänka sig baka lite i andra banor så pröva gärna receptet nedan. Överraska dina vänner!
Polsk vallmokaka på mördeg
20 bitar, bakform om 20 cm x 30 cm
Ingredienser:
Mördeg
140 g smör, kallt
1 dl / 100 g socker
180 g vetemjöl
¾ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
Vallmofyllning
200 g vallmo
100 g smör
2 dl / 200 g socker
5 ägg
2 äpple, små
100 g lingon eller 2 extra äpple
50 g russin
4 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
3 msk amaretto
50 g russin
Sockerglasyr
300 g florsocker
juice utav en apelsin
2 msk kanderade apelsinskal
Börja med mördeg som behöver kylas ner. Hacka kallt smör med mjöl, bakpulver, socker och salt. När det börjar bildas smulor tillsätt ägg, vaniljextrakt och arbeta allt lätt till en deg. Överarbeta inte! Degen är lite klibbig. Plasta degen och stoppa i kylen för en timme.
Häll vallmo i en liten kastrull, tillsätt vatten som mycket så att det täcker fröna. Koka allt i 20 minuter. Sila av vatten och mala vallmo.
Vispa mjukt smör med socker. Tillsätt en äggula i taget, mixa hela tiden. Sedan tillsätt vallmo, mandelmjöl, bakpulver och vispa kort. Riv äpple och blanda i vallmosmeten tillsammans med frysta lingon och russin. Vispa äggvitor hårt och blanda försiktigt i smeten.
Ta ut mördegen från kylen. Kavla degen mellan två bitar plastfolie och klä bakformen med den. För bästa resultat klä bakformen med bakpapper. Sedan fördela smeten på mördegen. Sätt ugnen på 180ºC, utan varmluft. Sätt kakan i den uppvärmda ugnen och baka i cirka 50 minuter. Ta ut kaka och låt den svalna helt och hålet.
Vispa florsocker med apelsinjuice, lite i taget, beroende hur du vill ha din glasyr, tjock eller mer rinnig. Pensla kakan med glasyren och strö på kanderade apelsinskal. Låt glasyren torka och sedan dela kaka i rutor.
Det går att frysa kaka.
