Vallmokaka med äpple… Doftar jul på polska. Det räcker att gå till någon affär för att känna av julstämningen … prydnadsföremål, julgranar, julsånger … Jag måste erkänna, att vänta på jul är mycket rolig tid om inte roligare än jul själv. Jag gillar all spänning och springande efter presenter, köpa julmat, att välja en julgran, dekorera huset, baka pepparkakor…Det spelar inte roll om man är vuxen eller barn. Alla känner av det mest magiska och vackraste tiden på året!
Till polska jul tradition tillhör absolut vallmofrökaka. Idag vill jag presentera en enkel mjuk vallmokaka med äpple och russin. Kakan innehåller ingen mjöl. Istället tog jag några skedar mannagryn. Vallmokaka med äpple är inte svårt att baka. Dock kräver kaka lite extra förberedelser. Just vallmofröna som ska kokas och malas i köttkvarn, gärna två gånger. Men det värt! Vallmofrökaka är så god!
Vallmokaka med äpple
10 bitar
Ingredienser:
130 g smör
250 g florsocker
200 g vallmofrö,kokt och passerat
5 ägg
300 g äpple,riven
4 msk mannagryn
1 tsk bakpulver
50 g russin
Koka valmofrön i 30 minuter, sila av vatten och mal i köttkvarn. Låt svalna helt. Vispa äggvita hård. Vispa pösigt smör och socker. Tillsätt en äggula i taget. Lägg i smeten vallmofrö samt rivna äpple och russin. Rör ihop väl. Häll i mannagryn samt bakpulver. Till sist blanda försiktigt äggvita. Häll smeten i en smörad och bröad rund form om 25 cm i diametern. Grädda vallmofrö tårta i 160ºC varmluftsugn, cirka 50 minuter. Kolla med träpinne om kakan är torr inuti. Ta kakan ut från ugnen , låt svalna.
Idag gjorde jag vallmofrökaka lite festligare, till en tårta. Jag har garnerat kakan med tjock mörk choklad ganache och några physalis, samt strött över florsocker för att få lite julstämning med.
