Pepparkaka med marsipan, choklad och svagdricka är en perfekt julkaka. Jag älskar mjuk pepparkaka. Under julen bakar jag på tok för mycket men jag har så svårt att bestämma mig vilka julkakor ska pryda min julbord i år. Hur som helst i år bakade jag denna underbara pepparkaka med marsipan.
Jag hade marsipan både i degen samt… Ja, när man skär kaka så ser man marsipan bitar som jag spetsade med rom, pekannötter och frystorkade jordgubbar. Jag älskar frystorkad frukt. De är röda och passar så himla bra i julbak.
Pepparkaka med marsipan är mycket rik i smak och väldigt aromatisk. Självklar en pepparkaka måste innehålla pepparkakskryddor. Jag hade i den även svagdricka. Detta är en pepparkaka som är enkelt att baka. Man kan baka den i långpanna men jag valde babka formen med skorsten. Kaka ser fantastisk ut och smakar underbar. Testa gärna recept!
Pepparkaka med marsipan
12 bitar, bakform som rymmer 1,3 l
Ingredienser:
90 g muscovado socker, ljust
250 g mörksirap
200 g vetemjöl
25 g kakao
100 g marsipan
130 g smör
2 łyżki pepparkaksmix
1½ bikarbonat
1 ägg
1¾ dl svagdricka
en nypa salt
100 g mörk choklad, 70% kakao
Marsipankulor
125 g marsipan
1- 2 łyżki rom
30 g pekannötter
2 msk frystorkade röda frukter
Sockerglasyr
100 g florsocker
2 msk citronsaft
2 msk frystorkade frukter
I en kastrull häll muscovado, sirap, pepparkakskryddor och lägg i smör. Sätt på svag värme och koka allt tills alla ingredienser smälter samman. Ta bort från värme och häll i bikarbonat och svagdricka. Blanda väl. När blandningen är något sval blanda i ägget med ballongvisp.
I en skål sikta mjöl kakao. Hacka chokladen och blanda med torra ingredienser. Rör torra ingredienser i den våta blandningen med slickepinne. Gör sedan marsipankulor genom att blanda riven marsipan med rom, hackade nötter och frystorkade frukter.
Sätt ugnen på 175ºC. Smöra och pudra bakformen med mjöl. Häll i smeten, jämna ut ytan. Tryck in marsipakulor i smeten. Stoppa kakan i den uppvärmda ugnen och baka cirka 50 – 60 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna helt i bakformen. När kakan är kallt, vänd formen och ta ut kakan på en fat.
blanda socker med citronsaft till en glasyr och dekorera kakan. Strö på frysttorkade frukter. Njut!
