Idag bjuder jag på någonting som är så enkelt att göra och dessutom smakar jättegott, nämligen tomatsoppa. Här gjorde jag tomatsoppa på färska tomater, kycklingbuljong och mycket färsk basilika. Passa på och välj kvisttomater! Koka gärna din egen buljong, soppa blir mycket godare och utan tvekan mer hälsosam. Istället för pasta valde jag servera tomatsoppan med mozzarella.
I en varm tomatsoppa blir mozzarella mjuk och lite gummaktig, precis lagom att tugga på.
Recept till tomatsoppa med mozzarella och basilika
Ingredienser:
till 4-5 portioner
- 1 ½ l kycklingbuljong, hemgjord
- 6 stora kvistomater, tärnade
- 1 liten gullök, tärnad
- 1 stor vitlöksklyfta, pressad
- 2 msk olivolja
- 150 g mozzarella
- en näve med färsk basilika
- salt och svartpeppar att smaka av
- lite chili att strö på om du gillar
Häll buljongen i en kastrull. Tillsätt grönsaker samt det mesta av basilika även stjälkar. Koka soppan i 20 minuter och mixa sedan. Häll i olivolja, smaksätt med salt och svartpeppar och koka upp soppan. I varma skålar lägg mozzarella tärningar, häll på tomatsoppan. Garnera med färsk basilika och chiliflingor.
