Mest kända italiensk soppa är utan tvekan minestrone som jag är fullständigt förtjust! Här gjorde jag minestrone på tre sorters bönor för smaken och färg skull. Minestrone är faktiskt en grönsakssoppa så inköpslista är ganska lång, men jag lovar soppa är värt besväret. Att tillreda denna soppa gäller att ha vass kniv. Mycket grönsaker som ska tärnas, strimlas och hackas. En stor gryta är också ett måste, då grönsaker tar mycket plats. Det är ju grönsakssoppa, tjock och fyllig.
Italiensk soppa minestrone
till 4-5 personer
Ingredienser:
350 g vitkål
200 g grönkål
1 fänkål
1 kålrot
2 stora morötter
en bit sellerirot
1 solo vitlök
150 g svarta bönor, kokta
150 g små vita bönor, kokta
150 g stora vita bönor, kokta
2 l köttbuljong
1 burk krossade tomater
salt och svartpeppar att smaka av
3 msk olivolja
1 tsk torkad mejram
2 msk hackad persilja
Börja med att förberedda alla grönsaker. Strimla vitkålen och fänkålen väldigt tunt. Matberedare underlättar jobbet och jag brukar faktiskt aldrig strimla vitkål eller fänkål nuförtiden. Skala och tärna fint gullök och vitlök. Skala och tärna alla rotgrönsaker från receptet. Placera alla grönsaker i grytan, Häll i bönor tomater och buljong. Smaksätt med salt, svartpeppar mejram. Koka soppa i 45 minuter. Servera soppa i varma tallrikar. Strö på hackad persilja. Som tillbehör passar utmärkt rostad persilja och parmesanbröd. Det kan du fixa genom att ta valfri bröd, pensla med olivolja, strö på parmesan och persilja . Sedan är det bara rosta i ugnen i några minuter. Smaklig spis!
