Höst är en tid där en god soppa är ett måste. Den håller dig varm och mätt. Idag gjorde jag broccolikräm som jag serverade med feta och färsk chili. En mild broccolikräm som stärktes med chili är höstens hit här hemma. Broccolisoppa lagar jag ofta. Mina barn alltid gillade broccoli, något som inte alla barna gör. Det är jag glad och tacksam för. Broccoli är mycket hälsosam och smakar gott också. För att få barn att äta broccoli då är det smart att göra broccolikräm.
Broccolikräm
för 4 personer
Ingredienser:
1 stort broccoli
1 morot
8 dl grönsaksbuljong, eller mer
1 palsternacka
2 msk smör
3 msk persilja, hackad
salt och svartpeppar
Servering
100 g feta
1 röd chili
2 vårlökar
svartpeppar, grovmalet
Dela broccoli i små buketter. Skala och tärna morot och palsternacka. Fräs grönsaker i smör och sedan häll över buljongen. Koka soppa i 20 minuter. Mixa den sedan och smaka av med salt och peppar. Häll soppa i varma skålar. Smula feta över, fördela skivad chili och vårlök. Strö på persilja och svartpeppar.
