1,7K
Älskar broccolisoppa och det spelar ingen roll om det är sommar eller vinter. Kan äta soppa alla årstider. Jag vet att broccoli passar utmärkt ihop med champinjoner eller mögelost. idag tänkte testa broccolisoppa med kantareller och parmesan. Jag mixade broccolisoppa till en slät kräm och toppade med kantarellfräs och lite riven parmesan.
Soppa är ett utmärkt förrätt, snabb lunchval eller mättande middag.Ett gott soppa recept !
Recept till krämig broccolisoppa med kantareller och parmesan
Ingredienser:
till 4 portioner
- 1 stor broccoli
- 4 – 5 dl buljong
- 350 g kantareller
- 1 msk smör
- 1 liten gullök
- handfull med basilika blad
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk olivolja
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar att smaka av
Utförande:
- Dela broccoli i små buketter och koka i lätt saltat vatten. Häll av vatten och fyll på buljongen.
- Hacka basilika och lägg i buljongen. Mixa soppan. Smaksätt med olivolja, vispgrädde, salt och svartpeppar. Koka upp.
- Skala och hacka löken fint. Rensa kantareller och dela om de är stora. Fräs löken på högt värme i en minut. Tillsätt kantareller samt hackad persilja och fräs i några minuter. Smaksätt kantareller med salt och peppar.
- Servera broccoli soppa med kantarellfräset och riven parmesanost.
