Hej igen! Har varit i Sopot i Polen och njutit av värme, sand och havet. Vi bodde på ett mysigt hotell väldigt nära strandet, ätit mat till utsikten över havet, solat, promenerat… Jag älskar havet och gula sandiga stränder.
Väl hemma och inspirerad av maten från vår lilla semester lagade jag nyligen grillad lax med sommarsallad och klyftpotatis. Lax är en fisk som man behöver inte krångla till. Här har jag kryddat lax med citronsaft, peppar och salt samt färsk dill och persilja. Till laxen blev det sommarsallad. Ett lättlagat och enkelt recept på en supercharmig somrigsallad som man gör av gurka, solmogna tomater, gröna salladsblad, fetaost, oliver samt färska blåbär.
Gott med grillad lax. Här helgrillade jag laxen. Det går så fort att grilla fisk! Alltid mycket nöje med en fiskrätt!
Recept till grillad lax med sommarsallad och klyftpotatis
Ingredienser:
till 4 portioner
Grillad lax
- 500 g laxfilé med skinn
- 2 msk hackad dill, färsk
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar, grovmalen
Salta och peppra fisken. Strö på hackade örter, ösa över citronsaft. Låt fisken dra i 30 minuter, grilla den sedan på öppengrill i cirka 10-12 minuter beroende på hur tjock laxbiten är. Börja grilla med skinnet nedåt först , vänd sedan fisken och grilla resten av tiden.
Sommarsallad
- 100 g salladsblad
- 1 tomat
- 2 västeråsgurkor
- 1 grön paprika, liten
- en näve med inlagda oliver
- 50 g fetaost
- 1 dl blåbär
- citronklyftor
- dillkvistar
- 2 msk vittvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk honung
- salt och svartpeppar att smaka av
Dela tomater i klyftor och gurka i stavar. Varva samtliga grönsaker på en fat. Toppa med fetaost, blåbär, dillkvistar och citronklyftor. Vispa vittvinsvinäger, honung och olja. Smaksätt med salt och peppar och häll över salladen.
Servera laxen med sommarsallad och ugnsbakade potatisklyftor. Grillad lax är en stora favorit här hemma och det händer att jag även marinerar lax med orientaliska kryddor. Älskar lax tikka masala! Hur gillar du din lax?
