Grillat fläskfilé. Jag älskar sommargrilla! Kan aldrig få nog av grillat med först och främst att umgås med familjen och vänner i det varma soliga vädret. Idag förberedde jag en hel grillmeny för bästa grillmiddag! Vi började med att grilla grönsaker som jag använde sedan till en varm sallad med bovete som bas.
Fläskfilé marinerades övernatt med hackad persilja, lök, vitlök, olivolja och nypa saffran. Sedan gjorde jag en uppfriskande dipp med yoghurt, pepparmynta och riven gurka. För de som ville fanns det ugnsbakade potatisklyftor och även nybakat persiskt bröd.
Grillat fläskfilé
4 personer
Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 tsk salt
1 msk olivolja
en nypa saffran
1 tsk grillkrydda
½ tsk svartpeppar
1 liten lök, skuren i klyftor
2 vitlöksklyftor, skivade
1 msk hackad persilja
Blanda alla ingredienser till marinaden. Dela köttet i lagom stora bitar och vänd i marinaden.Marinera minst en timme eller helst övernatt. Nästa dag blöttlägg 8 träpinnar. Trä köttet på pinnarna och grilla i cirka 10- 12 minuter beroende på eldens styrka.
Varm sallad med grillade grönsaker
1 aubergin
1 grön zucchini
2 morötter
1 persiljerot
1 lök
2 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater inlagda i olja, strimlade
4 dl rostat bovete, kokt och kallt
1 msk hackade färska örter, hos mig oregano, timjan och rosmarin
2 msk olivolja
salt och svartpeppar att smaka av
Först skiva aubergin, salta och låt stå i 20 minuter. Krama ut vätska. Skiva zucchini, skala och sker morötter och persilja i långa stavar. Strö på salt och svartpeppar, vänd i oljan och grilla grönsaker tils de är mjuka. Rotfrukter får grilas lite längre tid.
Under tiden skiva tunt lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med soltorkade tomater och färska kryddor. Tillsätt sedan kokt bovete, fräs en liten stund till. Blanda nu grönsaker och smaksätt med salt och svartpeppar.
Yoghurtdipp är det enklaste som finns att göra. Blanda mynta och riven gurka med yoghurt samt salt och pressad vitlök. Ett skvätt limesaft och världens enklaste dipp är klar!
