Grillad fläskfile glaserad i rabarber chutney

Just nu är det säsong för granatäpple och jag verkligen uppskattar dess sötma med en aning syrlighet. Jag gillar blanda granatäpple liksom andra frukter i maten, inte bara i salladen. Idag hade vi grillad fläskfilè glaserad i rabarber chutney som jag kokade varsamt i somras. Jag lagade saffransris till köttet. Hela maträtten dekorerade jag just med granatäpple som är små röda frukter gömda under  det hårda skalet.

Recept till grillad fläskfilè glaserad i rabarber chutney

 Ingredienser:

5-6 portioner

• 800 g fläskfilé
• 2 tsk salt
• 1 msk grillkrydda
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm chilipeppar
• 1 msk olivolja
• 1 gullök
• 3 vitlöksklyftor

Till servering

• rabarber chutney
• granatäpple
• saffransris

Utförande:

• Skala och skär gullök och vitlök i klyftor. Blanda med olja och samtliga kryddor till en marinad.
• Rensa fläskfilè från hinnor och dela i fina bitar. Lägg i marinaden och blanda väl. Låt dra minst 2 timmar, men helst över natten.
• Trä på träpinnar eller av metall och grilla tills köttet har fin rosa färg, cirka 10 – 15 minuter beroende på styrkan på värme.
• Värm upp rabarber chutney och doppa i de varma spetsar med kött, lägg tillbaka på grillen en stund.
• Koka ris enligt anvisningar till saffransris. Du kan gå hela vägen och använda berberis till riset eller ta färska granatäpple kärnor och strö på det färdiga riset.