Kyl och frys resning pågår hemma hos mig. Jag tänkte utmana mig själv och laga mat av det som finns hemma under den närmaste veckan. Jag har samlat så mycket olika varor på sistone att det var dags att rensa hyllor ordentligt. Så vad jag har hittat ? Ja, en bit fläskfilè , frysta brytbönor, morötter, burkar med mini majs och bön groddor rester av chilisås och mango chutney, ett paket nuddlar…Plötsigt har jag framför mig en hel lunch!

Recept till nuddlar med fläskfilè och mango chutney

Ingredienser:

5 portioner

• 400 g fläskfilè
• 2 msk majsmjöl
• 2 morötter
• 4 schalottenlök
• 1 solo vitlök
• 100 g brytbönor, frysta
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk farinsocker
• 2 msk fisksås
• 1 burk böngroddar, 400 g
• 1 burk mini majs, 400 g
• 2 msk chilisås
• 4 msk mango chutney, rågade
• 1 msk hackad persilja eller koriander
• 2 matskedar olja
• 250 g nuddlar, torr vikt

Utförande:

• Strimla löken, pressa vitlöken och woka i olja med socker. Rensa fläskfilè från senor och fett och strimla tunt. Strö på majsmjöl och lägg  till och woka i 10 minuter.
• Lägg i brytbönor och fint strimlade morötter och woka tills grönsaker är mjuka, men fortfarande känns spänstiga. Smaka woken av med chilisås, chutney och fisksås.
• Koka nudlar och blanda i woken. Strö på med koriander eller persilja.