Supergod fläskfilé med ädelostsås

En riktigt härlig söndagsmiddag blev det igår. Jag lagade supergod fläskfilé med ädelostsås som vi åt tillsammans med  hasselbackspotatis och en härlig sallad på cantaloupe melon och halloumi ost.

Hasselbackspotatis älskar jag och här kryddade jag de med bruschetta ört och kryddblandning samt  använde vetekli istället för ströbröd.  Det hela blev en smaskig middag. Alla uppskattade fläskfilé med ädelostsås som huvudrätt.

Fläskfilé med ädelostsås

5 portioner

Ingredienser:

600 g fläskfilé

80 g bacon

20 g smör

3 msk olja

salt och svartpeppar

Ädelostsås

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsgrädde

150 g ädelost

1 msk kinesisk soja

salt och svart peppar

Hasselbackspotatis

1½ kg potatis, putsade med skal på

1 msk ört och kryddblandning

½ dl olivolja

½ vetekli

Börja med potatis, de tar mest koktid. Putsa och skär potatisarna halvvägs i  tunna skivor. Strö på kryddor, salt och vetekli, häll över olja och blanda väl. Stek potatis i ugnen i 150ºC, tills de är mjuka, lång beroende på storleken, men räkna minst 40 minuter. Salta och peppra fläskfilén. Stek den på varje sida så den får färg. Stek den sedan långsamt i 20 minuter under locket.

Stek bacon skivor och låt rinna på hushållpapper. Strimla bacon sedan när det har stelnat. Koka upp creme fraiche och grädde. Lös i ädelost. Häll kött sky i ädelostsåsen samt soja och koka upp. Salta såsen vid behov. Kom ihåg att soja tillför också sälta i maträtten. Dela fläskfilén i skivor och lägg på en fat. Häll över lite ädelostsås. Resten servera vid sidan om. Strö på baconet och dekorera med grönt. Servera fläskfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis samt god sallad till.