Hej igen! Vi närmar oss hösten och jag vill passa på och dela ett recept som jag kallar indisk – norsk twist. Jag älskar blanda maträtter som kommer från olika horn av världen som indisk curry och norskt bröd lomper. Som ni känner till curry serveras med ris och naan vid sidan om. I detta matinspiration ersatte jag indiskt bröd med liknande variant från norden som faktiskt passar utmärkt med stark curry.
Man kan servera lomper till vilken curry som helst. Här hemma älskar vi butter chicken. Denna curry brukar jag laga på olika sätt. Idag valde jag göra den på ett väldigt enkelt sätt, dock har jag lagt extra krut på kryddningen. Jag skrev tidigare att jag gillar använda mycket kryddor och örter i min matlagning.
Butter chicken – kycklingcurry
Indiskt kök är mycket aromatiskt eftersom det är välkryddat. Dock man ska inte överdriva med kryddningen, då curry kan få bitter smak. I butter chicken hade jag garam masala, gurkmeja, spiskummin och cayennepeppar. Jag valde också koriander som är min favorit ört. Ja, ja, jag vet att inte alla gillar koriander. I denna curry kan man ha den i själva grytan eller bara strö den på innan serveringen.
Curry butter chicken
6 personer
Ingredienser:
1 kg kycklinglårfiléer
1 dl turkisk yoghurt, 10%
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
2 msk garam masala
2 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
Curry
2 tsk garam masala
4 msk smör eller ghee
2 msk olivolja
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4 dl kokosmjölk
en näve färsk koriander
salt och svartpeppar att smaka av
Börja med att blanda ingredienser till marinaden. Pressa vitlöken och blanda med kryddor, olivolja, riven ingefära och yoghurt. Dela kycklinglårfiléer och blanda i marinaden. Marinera minst i 2 timmar eller övernatt i kylen.
Tärna löken och fräs i 2 matskedar smör utan att den får färg. Lägg i kryddor, pressad vitlök, tomatpuré och fräs i 2 minuter. Tillsätt kokosmjölk sedan och koka upp curry. Smält resten av smöret och bryn kycklingen. Lägg kyckling i curry, smaka av med salt och peppar och koka i 35 minuter.
Det tar längre tid att kycklinglårfilé än kycklingbröstfilé. I butter chicken kan man använda båda sorters kycklingdelar. Koka curry 15 minuter kortare om du valde kycklingbröstfilé.
Hur ni än gör butter chicken är en god och värmande gryta som dessutom passar utmärkt att ha med sig i matlåda. De flesta grytor blir bara godare och de står i kylen någon dag. Därför är det bra att spara lite på kryddningen för att den blommar ut efter en tid.
Norsk lomper
Men tillbaka till norskt bröd. Det är väldigt enkelt att göra tunnbröd som består av två ingredienser: mjöl och potatis. Det brödet passar bra att göra om man har potatisrester. Jag brukar alltid koka mycket mer potatis än vi äter till middag just för att grädda lomper eller göra gnocchi.
Lomper kavlas till tunna rondeller och sedan gräddas i en torr panna liksom naan. Brödet är mjukt och kan även frysas. Ser ut som tunnbröd. Detta bröd är också bra att testa med andra grytor som fransk höstgryta eller vegetarisk caponata.
Norsk lomper recept
8-10 bröd
Ingredienser:
300 g potatis, kokt och pressat
60 – 80 vetemjöl
Blanda potatis med mjöl. Smaka av med salt. Man kan även testa smaksätta degen med örter eller kryddor som spiskummin och koriander. Dela degen till 8-10 bitar, forma till kulor och kavla till tunna rondeller. Lättast att göra det mellan två plastfoliebitar.
Värm upp stekpanna och grädda lomper i 1-2 minuter på båda sidor. Håll bröden varma tills de ska ätas med curry eller annan gryta. Resten av brödet kan du frysa.
