Fransk höstgryta Boeuf Bourguignon

Fransk höstgryta vill man inte missa! Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk gryta, en långkok som smakar bäst om den får dra i  några dagar. Därför  lagar jag grytan alltid i förväg,  helst på helgen.Huvudingredienser i grytan är förstås nötkött, gärna högrev, svamp, lök och massvis med röd vin.

Sedan hittar ni i den vitlök och selleristjälkar som är riktigt bra smaksättare i denna gryta. I mina grytor använder jag ofta lagerblad och färska örter. Färsk timjan är ett utmärkt val i denna höstgryta.

Nyss plockade jag trattkantareller och även hittade några vilda champinjoner. Så precis som med min sista Stroganoff lagade jag Boeuf Bourguignon med vilda svampar istället för odlade. Just vild svamp med rött vin är hur gott som helst.

Jag plockade trattkantareller i helgen. Vilken härligt väder hade vi här i Göteborg. Vi besökte vårt svampställe i Härskogen som vi upptäckte förra året. Med så mycket löv i skogen var det ganska svårt att hitta trattkantareller. Tur att de växer i stora grupper! Jag alltid gillade plocka svamp. Är glad att bor nära skogen och kan njuta av vilda svamp under hösten.

Fransk höstgryta Boeuf Bourguignon

10 personer

Ingredienser:

1,2 kg högrev , benfri

2  morötter

2 stora gullökar

3 msk mjöl

5 dl rötvin, torrt

5 dl köttbuljong

1 msk tomatpurè

4 vitlöksklyftor

3  selleristjälkar

1 tsk  torkad timjan

2 lagerblad

½ kg  vilda svampar (trattkantareller och vilda champinjoner)

3 msk persiljeblad, grovt hackat

salt och peppar