Mjuk och saftig äppelkaka med valnötscrunch

I helgen bakade jag busenkel sockerkaka med äpple och valnötscrunch. Det ursprungliga receptet innehåll också russin, men mina barn gillar inte russin i brödet eller kakor, så jag uteslet  de åtminstone för denna gång. Själv gillar jag mycket russin. Jag nöjde mig istället med den härliga valnötscrunch. Det blev mycket god, mjuk och saftig äppelkaka med rivna äpplen direkt i smeten som jag dessutom bakade i en avlång brödform.

Recept till mjuk och saftig äppelkaka med

Ingredienser:
16 bitar

• 150g  smör, rumstempererat
• 2½ dl socker
• ½ dl mjölk
• 2 tsk bakpulver
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 4½ dl mjöl
• ½ tsk kanel
• ½ tsk ingefära, pulver
• 5dl riven äpple, 4 stycken medium stora

Valnötter crunch

• 1 dl brunn farinsocker
• 3 msk mjöl
• 2 msk smör
• 2 dl hackade valnötter

Socker glasyr

• 1 dl florsocker
• 1 tsk vatten

Utförande:

• Vispa smör med socker och vanilj. Tillsätt ägg under vispningen, ett i taget. Häll i mjölken.
• Riv äpplena.
• Blanda mjöl, kanel och ingefära i smeten och till sist även äpple.
• Förberedd en lång bakform genoma att smöra och bröa den eller klä i bakpapper. Häll i kaksmeten. Släta till ytan.
• Gör crunch av valnötter, smör, socker och mjöl och smula över kaka.
• Baka äppelkaka i 160ºC varmluftsugn, cirka 45 minuter. Dekorera med sockerglasyr.
• Låt äppelkaka svalna innan du skär den i bitar.