Brukar ni titta på BBC Food? Jag tittar då och då och där hittade jag recept till saftig apelsinkaka med mycket kraftig smak av apelsiner. En glutenfri mjukkaka då istället mjöl använde jag mandelmjöl. Denna apelsinkaka är lite ovanligt då är den gjord av kokta apelsiner som hela mixades till puré. Behöver tilläga att det är bäst att använda ekologiska apelsiner då hela apelsiner kokas och mixas. Otroligt god och saftig kaka som jag serverade med en klick vispad grädde.
Recept till saftig apelsinkaka
Ingredienser:
en rund biform om 26 cm i diametern
- 300 g mandelmjöl
- 300 g socker
- 2 tsk bakpulver
- 7 ägg
- en nypa salt
- 3 apelsiner, mixade 450 g
Tvätta apelsiner och koka långsamt i cirka 2 timmar. Häll av vatten och låt de svalna. Halvera och ta bort kärnor. Dela i mindre bitar och mixa i en blender. Vispa torra ingredienser med apesinpuré och tillsätt 1 ägg i taget. Klä bakformen med bakpapper, både botten och sidan. Häll smeten och baka apelsinkaka i 160ºC varmluftsugn cirka 1 timme och 10 minuter. Utan värmeluft höj temperaturen till 175ºC. Om kakan börjar få för mycket färg täck den med aluminium folie. Ta ut från ugnen och låt kakan svalna. Pudra med florsocker och strö på mandelspån.
