Pumpakaka med choklad och hasselnötter

Hej igen! Hoppas ni ska ha roligt ikväll! Vi väntar spännade på Idol. Lite musik efter allt buller här hemma (det byggs vindslägenheter ovanför oss) är väl förtjänt avkoppling. Och det blir ännu bättre med en bit god, saftig pumpakaka med choklad och hasselnötter. Jag älskar baka med pumpa för att kakorna blir så saftiga och vackra med sin gulbruna färgen.

Så här kommer nästa bakverk med pumpa. Gillar ni baka med pumpa kolla detta recept eller pumpabakelse med chokladkräm.

Recept till pumpakaka med choklad och hasselnötter

Ingredienser:

lång bakform som rymmer 1,5 l

• 4 ½ dl mjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• en nypa salt
• 1 tsk kardemumma
• ½ tsk ingefära pulver
• en nypa saffran, upplöst i smör
• 100 g hasselnötter
• 100 g mörk choklad
• 150 g smält smör
• 3 dl pumpa puré
• 2 dl socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 ägg

Rosta hasselnötter, gnugga på dem ocg sedan hacka grovt. Hacka grovt choklad. Blanda nötter och choklad med mjöl, bakpulver, kardemumma och ingefära. Smält smöret tillsammans med saffran och låt svalna det. Vispa socker och ägg i 2 minuter. Tillsätt smält smör och pumpa puré och vispa mellan. Tillsätt nu de torra ingredienser och blanda lätt. Smöra och bröa formen och häll i smeten och sleta ut ytan. Baka pumpakaka i 175ºC varm luftsugn ( utan, 15 grader mer) i 40-45 minuter. Låt svalna ordentligt innan du skär kakan i bitar.