Blåbärsäsong är nästan slut alla fall i Göteborgsområde. Plockade häromdagen lite blåbär som bland annat räckte till denna underbara blåbärkaka med kardemummacrumble. Blåbärkaka är så gott! Varje sommar bakar jag blåbärkaka med färska blåbär. Förra året bakade jag bland annat chokladkaka med blåbär och zucchini. Året innan blev det sockerkaka med blåbär. Det känns så härligt att promenera i skogen, plocka blåbär och sedan baka.
Bläbärkaka med kardemummacrumble
Ingredienser:
bakform om 27 cm i diametern
2 dl socker
150 g smör, mjukt
2 ägg
3 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
4 dl blåbär, hos mig färska
Kardemummacrumble
50 g havregryn
50 g kokospalmsocker
50 g vetemjöl
50 g smör
1 tsk nymalen kardemumma
Sätt ugnen på 175ºC, varmluftsugn (ugn utan varmluft cirka 15 grader mer). Vispa socker, vaniljpulver och smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver. Rör i smeten lätt. Häll smeten i bakformen beklädd med bakpapper. Strö på blåbär och tryck lite i smeten. Smula ingredienser till crumble med fingertopparna och toppa kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 35 minuter.
