Mjukkaka med päron, hallon och mandel

Idag kommer mina barns halvsyster på besök från Malmö. Det var ett tag sedan vi träffades sist. Stor städning har vi klarat galant. Inte minst Philip hjälpte städa sitt rum, där stora syster ska dela det med honom under ett par dagar. Ja, det blir god mat förstås och en god mjukkaka med päron, hallon och mandel och rårörd vaniljkräm som ni får ett skymt av just nu.

Inte så länge sedan gjorde jag chokladkaka med päron. Idag ville jag testa mjukkaka med päron. Visst, den blev jättegod med tanke på att jag gjorde den första gång. Händer mig ofta att när vi har gäster brukar jag köra med nya recept och gäster fungerar som försökskaniner. Ja måste erkänna att ibland kan det gå åt helvete, men med mjukkaka lyckas jag alltid!

Recept till mjukkaka med päron, hallon och mandel

Ingredienser:

till en rund bakform

• 200 g mjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 130 g smör, rumstempererat
• 200 g socker (2 dl +2 msk)
• 3 msk yoghurt
• 3 ägg
• 1 msk amaretto
• 4 färska päron, kärnade och tärnade
• 100 g hallon, frysta
• 50 g mandelspån

Att strö på

• 1 msk rå socker
• 1 msk socker
• 1 msk kanel

Rårörd vaniljkräm

• 2 äggulor
• 3 msk socker
• 3 dl vispgrädde

Utförande:

• Vispa smör och socker pösigt. Lägg i ett ägg i taget och vispa. Sikta mjöl och bakpulver i smeten lite åt gången samt blanda yoghurt.
• Till sist lägg i päron , frysta hallon och mandel.
• Häll smeten i bakformen beklädd med bakpapper. Strö på socker och kanelblandningen. Baka kakan i 160ºC varmluftsugn, cirka 40 minuter.
• Vispa socker och äggulor. Vispa grädde och blanda lätt med äggsmet. Servera till mjukkaka.