Mjukkaka med jordgubbar, kanel och mandel

Denna mjukkaka innehåller allt gott som jag gillar, sommarens jordgubbar, kanel, rostade och malda mandel. Enkel och dessutom mycket mjuk kaka för eftermiddagskaffe. För trodde jag att kanel är endast reserverad för mjukkaka med äpple eller mjukkaka med pumpa men jag hade fel. Kanel passar faktiskt till de flesta frukter inte minst till jordgubbar.

Recept till mjukkaka med jordgubbar, kanel och mandel

Ingredienser:

till rund form om 24 cm i diametern

• 60 g smör, mjukt och saltat
• 2 dl brun farin (råsocker) + 2 msk  att strö på
• 1 dl grekisk yoghurt
• 1 dl naturell yoghurt
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ½ tsk kanel
• ½ tsk bikarbonat
• 2 dl mjöl
• 110 g rostade och malda mandel
• 300 g jordgubbar

Utförande:

• Vispa socker, vaniljsocker och smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och sedan yoghurt.
• Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och malda mandel. Tillsätt i smeten försiktigt med hjälp av stor sked.
• Bröa och smöra bakformen och häll i smeten. Lägg jordgubbar och tryck lätt och till sist strö på råsocker.
• Baka mjukkaka  i 175ºC varmluftsugn, cirka 35-40 minuter.