Idag tog jag ledigt nog inte från köket. Lovade mina barn kalkonfyllda pannkakor till lunch. Fyllda pannkakor panerade i panko är en av barnens älsklingsrätt. Jag brukar servera den med olika såser som svampsås men mina barn nöjer sig även med ketchup.
Att göra fyllda pannkakor är mycket enkelt. För det mesta brukar jag använda kokt eller stekt kött. Set kan vara kyckling eller annat proteinkälla. Jag brukar även använda mig av matrester som köttfärsås. Pannkakor fyllda med köttfärs är lika goda som traditionell bolognese med spaghetti. Har köttfärsrester testa även gratinerade pannkakor. För att göra ännu rätten till ännu mer aptitretande gör spenatpannkakor.
Idag grävde jag från frysen kalkonrester och gjorde mer traditionella fyllda och panerade pannkakor. Jag hackade kalkonkött och och blandade med lök, kryddor och örter. Till det gjorde jag gräddig svampsås med smak av timjan. Super enkelt lunch eller middag. Ja, mina barn lär säkert äta dessa pannkakor hela dag tills dem tar slut! Jämför matkasse med det!
Kalkonfyllda pannkakor
12 stycken
Ingredienser:
12 sztuk
650 g stekt kalkon
300 g vitkål
200 g champnjoner
1 gullök
salt och svartpeppar att smaka av
12 pannkakor, här är grundrecept
smör till stekning
panko och 2 ägg till panering
Champinjonsås
250 g bruna champinjoner
1 gullök
2 msk smör
1 msk japansk sojasås
3 dl vispgrädde
1 dl grönsaksbuljong
3 äggulor
salt och svartpeppar att smaka av
2 msk färsk timjan, hackad
Vispa smeten till pannkakor och stek 12 stycken medelstora och tunna pannkakor. Tärna lök och svamp. Stek i smör tills vätska från svamparna ångas bort. Strimla fint vitkålen och lägg i svapfräset. Stek tills kål är mjuk, cirka 20 minuter. Hacka kalkon och blanda med svamp och kål. Smakset med salt och svartpeppar. Fördela kalkonfyllningen på pannkakor och vid som kuvert.
Smält smöret i stekpanna. Vispa lätt ägg och salt lite. Doppa fyllda och vikta pannkakor i ägget och sedan i rulla i panko. Stek på båda sidor tills pannkakor är gyllene.
Koka svampsås under tiden. Börja med att tärna löken och skiva champinjoner. Stek i smöret i 3 minuter. Häll i grädde samt grönsaksbuljong. Koka såsen i 10 minuter. Smaksätt med sat, svartpeppar grovmalen samt färsk timjan. Dela varje pannkaka till två halvor och servera på salladsbädd med champinjonsås.
