Älskar trolla fram recept för en billig peng. God och lättlagad vardagsmat behöver inte kosta mycket. Jag gillar leka med olika råvaror och även gillar jag kött då tycker om att komponera det i maträtter som kan innehålla baljväxter, grönsaker eller svamp. Gillar också servera mat med olika gryn som bovete eller bulgur.
Det bästa är att billig mat är också god och hälsosam. Att man lagar den själv är extra bonus då kan man lätt styra över recept och vilka matvaror vill ma ha med. Jag gillar laga med linser och har hemma alla möjliga sorters. Linser behöver inte blötläggas, kokas snabbt och är billiga. De är en bra proteinkälla. Det bra att kombinera dessa med kött och grönsaker, då får man i sig mat som är väl balanserad och innehåller både växt och köttbaserad protein.
Så idag gjorde jag en gryta för billig peng som innehåller lite kött, goda röda linser samt spenat och små söta tomater. Denna gryta är snabbt lagad och kan serveras med bulgur, ris eller annat gryn. Jag gillar när gryta är like tjockare i konsistensen, men gillar redda den med mjöl hela tiden. Röda linser gör att grytan blir krämigare utan att tillföra mjöl. Därför grytan är glutenfri och passar även för personer som är har glutenintolerans.
Gryta för en billig peng
4 personer
Ingredienser:
2 dl / 150 g röda linser
1 rödlök
3½ dl kycklingbuljong, hemlagad
1 solo vitlök, liten
250 g cocktailtomater
1½ dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 msk smör
salt och svartpeppar att smaka av
50 g babyspenat
100 g bacon
200 g kycklingfilé
Fräs bacon i en stekpanna. Ta ut och tillsätt strimlat kycklingfilé och fräs i 2 minuter tills kycklingen för lite färg, inte alltför för länge då blir den torr. Rosta tomater i ugnen på 250ºC tills de får lite färg men fortfarande är hela. I en gjutjärnspanna smält smöret. Tillsätt löken i små tärningar och stek mjukt i smöret. Tillsätt pressat vitlök. Häll i sköljda linser samt kycklingbuljong. Koka i 10 minuter.
När linserna är halvmjuka tillsätt kycklingen, bacon och vispgrädde, smaka av med salt och svartpeppar, grovmalen. Koka grytan i 5 minuter till. Till sist stoppa i grytan tomater och spenat. Spenat ska bara vissna något. Servera grytan med bulgur eller annan gryn.
