Hemester! Japp, vi är hemma som dem flesta svenskar och tar det lugn bara. Idag hade vi fint väder i Göteborg och passade på att grilla citronkyckling på spett. Jag älskar grilla liksom samtliga medlemmar i familjen. Vi är alla duktiga men idag tog jag hand om grillen i alla fall kycklingen som jag hade i kryddig marinad övernatt. Jag hade många bollar i luften. Då rostade jag potatis och aubergine som skulle serveras till kycklingen.
Marinera kyckling
Jag älskar kryddig kyckling som annars är ganska neutral i smaken. Oftast marinerar jag köttet övernatt. Det funkar bäst. Köttet vare sig kyckling, fisk eller rött kött smakar helt annorlunda om det marineras i god tid innan grillningen. Så jag gjorde som vanligt, strimlade kycklingen, blandade alla ingredienser till marinaden och sedan doppade ner kycklingbitar.
Grilla kycklingen
Citronkycklingen smakade ganska stark liksom shawarma kyckling. Dessa enkla kycklingspett passar till familjemiddag och fest med buffé. Jag brukar ofta grilla kyckling på spett, för att det går fort och är enkelt att tillreda. Inte minst älskar jag att servera grillat kyckling med olika tillbehör. Nuförtiden gäller färsk potatis, rostade i ugnen med massvis örter, olivolja och vitlök. Det behövs också någon sallad eller dip. Visst gillar jag tzatziki men idag gjorde en annan sallad också med yoghurt som bas. Den heter borani och är en persisk yoghurtsallad med grillad aubergine.
Krydda med örter
Jag har varit på olika grillfest och lärde mig att använda mycket örter till maten. Till grillat citronkyckling passar bra pepparmynta och timjan. Jag tycker om att strö mynta bladen på grillat kyckling eller blanda mynta i olika såsen. Brukar även hacka lite mynta och blanda ner i tzatziki eller borani. Det är så himla gott! Pepparmynta passar perfekt till grillat citronkyckling på spett, det ska ni veta. Testa gärna!
Citronkyckling på spett
5 – 6 personer
Ingredienser:
1,2 kg kycklingfilé
2 solo vitlök
1 rödlök
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk rökt paprikapulver
1½ tsk cayennepeppar
¾ msk salt
1 dl olivolja
1 citron, saft och rivet skal
20 träpinnar
Till grillat
Rostade färsk potatis
färsk mynta
2 grillade citroner, halverade
borani sallad, här recept
Förbered en stor skål. Häll i olivolja och tillsätt kryddor. Skala och pressa in vitlöken. Skala rödlök och skär den i klyftor. Lägg i marinaden. Till sist tillsätt salt och blanda väl. Skär kycklingfiléerna i små bitar och massera med marinaden. Lägg på plastfolie och låt marinera minst i 2 timmar eller övernatt.
Sätt på grillen. Blötlägg grillpinnar om du använder träpinnar. I ugnen rosta aubergine och potatis. Jag brukar dela potatis i halvor, salta, droppa över olja och rosta tillsammans med några kvistar timjan eller rosmarin. Aubergine paketera i aluminiumfolie och lägg bredvid potatisarna. Rosta i cirka en timme. Gräv ut aubergine köttet, hacka och blanda med yoghurt, salt och pressad vitlök. Här använde jag även olivolja och pepparmynta samt chiliflingor. Följ recept anvisningar i länken ovan.
Trä kycklingbitar på pinnar och grilla tills dem är gyllene, cirka 3 minuter på varje sidan. Servera kycklingspett med rostade potatis och borani sallad.
