I en grekisk meny hittar du alltid tzatziki gjord på gurka och yoghurt, sallad som många anser som en grekisk maträtt. Men i många länder i medelhavsområdet kan man påträffa liknande sallader som heter helt annat fast är snarlika.
Reser du till Indien hittar du raita, naturligtvis, som är ingenting annat än en yoghurt sallad , god som alla andra.
I det persiska köket finns det ännu mer uppfriskande variationer att upptäcka, berikade med grillade grönsaker och färska örter.
Den persiska salladen borani är en av yoghurt sallader som är gjord med grillad aubergin och mycket vitlök i. Den passar så bra med grillad kebab, kyckling eller fisk eller som en vegetarisk måltid tillsammans med kikärtor eller andra bönor, som är skön att äta på sommaren. Det är så enkelt och gott.
Detta är en hälsosam maträtt som vi äter ofta. Ett yppigt tillbehör till grillat. Den rökta, ljumma aubergine skalas av och hackas i mindre bitar. Vitlök är mycket viktig ingrediens och jag kan ta hur mycket som helst i min borani sallad. Borani betyder egentligen yoghurt sallad, men i norra Iran kallas yoghurt sallad med aubergine just borani.
I Iran kan man blanda i princip alla rökta grönsaker som zucchini, potatis och bönor i en sallad och avrunda med en god krämig yoghurt.
Ingredienser:
till 4 portioner:
- 1 stor eller 2 mindre auberginer
- 6 vitlöksklyftor, pressade
- 3 dl krämig yoghurt, turkisk eller grekisk
- salt
Utförande:
- Rosta auberginer i ugnen med skål på.Det tar cirka 30 minuter på full värme.
- Skala auberginer och tärna. Pressa i vitlök.
- Blanda med yoghurt och smaksätt med salt.
