Nu är vi riktigt trötta på julmat. Gjorde igår kyckling på spett och broccoli tabbouleh. En maträtt som faller alla på läppen. Kyckling är marinerad i yoghurt därför blir den saftig när den grillas på spett. Här hemma grillar vi året runt. En elektrisk grill är mycket praktiskt att ha.
Grillad kyckling på spett är riktigt god, aromatisk och saftig. Till köttet serverade jag broccoli tabbouleh. Kött och grönsaker passar mig väldigt bra, inte minst kyckling med broccoli tabbouleh. Hur gör man en broccoli tabbouleh? Det är mycket enkel sallad att tillreda.
Alla känner tabbouleh som är en sallad med bulgur, lök, tomater och mycket örter i. Jag ersatte endast tomater med granatäpplekärnor och halva mängden av bulgur med broccoliris. Så gott till kyckling.
Kyckling på spett
4 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 msk färsk ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, passerade
1½ msk söt paprikapulver
1 msk tandoori masala
¾ – 1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
1½ dl grekisk yoghurt
1 tsk salt
1½ msk olivolja
Broccoli tabbouleh
1 liten broccoli
150 g bulgur, kokt
2 msk rödlök, fint hackad
4 msk granatäpplekärnor
3 mini delikatessgurkor, tärnade
½ citron, saft och rivet skal
2 msk olivolja
2 dl persiljeblad, fint hackade
1 kruka färsk basilika, grovt hackad
salt och svartpeppar att smaka av
I en skål blanda marinaden till kycklingen. Skär kycklingfilé i lagom stora bitar och stoppa i marinaden. Marinera köttet i 2 timmar eller övernatt. Blötlägg träpinnar eller använd metall spett. Förberedd grillen, trä kycklingen på träpinnar och grilla några minuter. Vänd då och då.
Tillred tabbouleh. Riv broccoli och lägg i en skål. Tillsätt samtliga ingredienser, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Vanligtvis brukar jag förbereda tabbouleh två timmar tidigare så att smakerna hinner gifta sig. Servera kycklingen med tabbouleh och extra yoghurt blandad med lite mynta och salt.
