1,5K
Igår serverade jag quinoa tabbouleh med kycklinggrytan. Tabbouleh är en klassisk sallad som kommer från Mellanösten. Vanligtvis gör man tabbouleh med bulgur eller couscous samt använder pesilja, olivolja och kryddor. Pepparmynt är inte heller ovanligt att ha i tabbouleh. Mitt tabbouleh recept är glutenfri och passar för den som vill gå ner i vikt.
Jag gillar quinoa och använder det ofta i min matlagning. Quinoasallad med grillade grönsaker är en av mina favoriter. Man kan ha quinoa i mexikansk soppa. Jag bakade bröd med quinoa inte minst mustiga quinoamuffins. Så om ni råkar ha quinoa hemma och visste inte vad kan ni ha det till så varsågod!
Quinoa tabbouleh
Ingredienser:
till 4 portioner
- 2 dl quinoa, trefärgad
- 6 msk hackad persilja, använd slätpersilja
- 3 msk hackad pepparmynta
- 2 tomater, tärnade
- 4 msk olivolja
- 2 msk juice och riven skal av lime
- 4 msk hackad gräslök,
- salt och grovmalen svartpeppar
- 100 g fårost
Utförande:
- Koka quinoa i lätt saltat vatten enligt anvisningar. Sila av vatten och blanda varmt med samtliga ingredienser.
- Smula fårost innan servering.
