Krämig kycklinggryta med brysselkål

Häromdan lagade jag en vegetarisk soppa med linser. Tyckte mycket om kryddkombination i den så mycket att idag gjorde en krämig kycklinggryta med brysselkål med liknande kryddblandning. Som vanligt en del kryddor rostade jag och mortlade. Jag älskar när doften av nyrostade koriander och spiskumminfrö sprider sig i mitt kök.

Till denna kycklinggryta hade jag brysselkål som jag strimlade någorlunda. Jag måste bara nämna att hela grytan blev klar på 30 minuter och det blev ett mästerverk!  Krämig och mustig kycklinggryta med en härlig färg som spred lite ljus i den tråkiga dagen som redan passerade.

Kycklinggryta passar utmärkt med ris eller bulgur. Här gjorde tabbouleh baserad på quinoa. Båda maträtter är glutenfria och även LCHF.

Krämig kycklinggryta med brysselkål

5-6 personer

Ingredienser:

6 kycklingfiléer, mellanstora, cirka 800 g

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

300 g brysselkål

1 burk kokosmjölk

2 dl krossade tomater

5 kardemummakapslar

1 tsk korianderfrö

1 ½ tsk spiskumminfrö

1 msk gurkmeja

en nypa kanel

1 tsk cayennepeppar

1 tsk svartpeppar

1 msk oregano

salt att smaka av

olja att steka

färsk koriander eller persilja att strö på

Börja med att rosta koriander och spiskumminfröna. Mortla de sedan. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Gnid kycklingen med salt, cayennepeppar, svartpeppar, oregano och en tesked koriander och spiskumminblandningen. Bryn kycklingen i en het stekpanna i rapsolja. Bryn på båda sidor, cirka 3 minuter var. Kyckling ska vara nästan färdigt stekt inuti. Håll varmt. Strimla schalottenlökar och skiva vitlök. Fräs i oljan i en minut på högt värme tillsammans med gurkmeja, koriander och spiskummin. Tillsätt den strimlade brysselkålen . Fräs i 3 minuter till. Därefter häll kokosmjölk och krossade tomater. Koka upp och lägg i kycklingen. Koka kycklinggryta i 10 minuter. Strö på koriander eller persilja innan servering. Servera gärna med lime till.